Bricks façon Pays Basque

 

J’adore le sucré-salée et plus encore les alliances gourmandes associant une touche de sucré avec du fromage…

En m’installant dans le Sud Ouest, j’ai fait une rencontre fabuleuse ; celle du brebis et de la confiture de cerises noires…. C’est tout simplement pour moi l’alliance parfaite… J’en raffole !

Aussi, quand j’ai vu dans le dernier numéro de Cuisine et Vins de France qu’une recette proposait mon couple fétiche dans des bricks, il a fallu que je l’essaye !

C’était vraiment délicieux ! Le tout rehaussé par une pointe de piment d’Espelette, c’est un pur délice !

Pour 8 bricks qui se mangent vraiment très facilement à deux gourmands :

-          un paquet de 8 feuilles de bricks

-          300 g de brebis type Ossau Iraty

-          Un petit pot de confiture de cerises noires

-          Du piment d’Espelette

-          25 g de beurre

Couper le brebis en fines lamelles.

Étaler une feuille de brick sur le plan de travail, replier les bords de façon à obtenir un carré, en s’aidant avec les moyens du bord, car, il faut le savoir, la feuille de brick est parfois rebelle et indisciplinée !

Au centre du carré, disposer quelques lamelles de brebis, une bonne cuillère à café de cerises, quelques lamelles de fromage à nouveau, puis une bonne pincée de piment d’Espelette.

Refermer les 4 bords de la feuille sur elle-même, de façon à obtenir un chausson de forme carrée, disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et procéder de la même manière avec les 7 autres feuilles.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (mais si vous faites au micro-ondes, je ne vous en voudrai pas !) et badigeonner les bricks de beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Enfourner pendant 7 à 8 minutes à 210°C, les bricks doivent être dorées…

Servir avec une salade verte par exemple et essayer de ne pas se battre avec sa moitié qui a tenté de me gruger et d’en manger plus que moi (heureusement, la crise conjugale a été évitée grâce au nombre pair des bricks… Il s'en est fallut de peu!)

Ah, et j'oubliais... Vive la Basquerie!!!!