Petits cakes tomate séchées, basilic et feta

J’aime beaucoup préparer et servir les cakes en version individuelle.

Ils peuvent constituer une petite entrée sympa, servie avec quelques feuilles de salade, un apéro un peu plus présentable ou être emportés pour un pique-nique…

Les ingrédients composant ces petits cakes leur donnent un petit air du sud. Ils sont très parfumés et moelleux et sont délicieux tièdes.

J’avais trouvé cette recette peu de temps après mon arrivée en Gironde, lorsque j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine et aux blogs, sur La cuisine des frangines…

Pour 6 petits cakes (ou un gros, dans ce cas, prolonger la cuisson)

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile de marinade des tomates séchées

100 g de gruyère râpé

150 g de feta coupé en dés

quelques morceaux de tomates séchées

15 feuilles de basilic frais ciselé

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 pincée de piment d'Espelette

Sel et poivre

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les 3 œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer ensuite le lait et l'huile et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite la garniture : le gruyère râpé, la feta, les tomates séchées et le basilic, le tout coupé finement. Saler, poivrer, ajouter les herbes et la pincée de piment d'Espelette.

Verser la préparation dans 6 petits moules à cake. Cuire environ 25-30 minutes à four préchauffé à 180 °C (vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre d’un petit cake, elle doit ressortir sèche).

Laisser tiédir avant de démouler.