Panna cotta à l’orgeat, coulis de pêche à l’huile d’olive

Normalement, nous devrions nous émerveiller de l’été qui arrive, des beaux jours et de la chaleur qui s’installe… Dans les faits, ce n’est pas tout à fait ça, mais cela ne m’empêche pas d’appeler l’été de tous mes vœux avec cette recette qui fleure bon le sud et les cigales (si vous me le demandez, je serais contrainte à vous avouer que je ne sais pas exactement quelle est l’odeur d’une cigale, mais je pense que vous saisissez le concept, hein ?)

Et quoi de plus simple et gourmand qu’une panna cotta au doux parfum d’orgeat, surmontée d’un coulis gourmand à la pêche et à l’huile d’olive ?

C’est simple, rapide à préparer… Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour que la panna cotta ait le temps de prendre la bonne consistance, mais une fois prêt… Mmhh… C’est l’été dans un dessert !

Inspiration : Panna cotta de Stéphanie Bulteau

Pour 4 personnes

-          40 cl de crème entière liquide

-          10 cl de sirop d’orgeat

-          2 feuilles de gélatine

-          4 pêches jaunes

-          1 cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée

-          2 cuillères à soupe de miel

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Porter la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter le sirop d’orgeat, puis la gélatine essorée. Bien mélanger et verser dans 4 verres et faire prendre au frais plusieurs heures.

Préparer le coulis de pêche.

Peler et couper les pêches en quartier. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajouter le miel et fixer jusqu’à l’obtention d’un coulis lisse.

Laisser refroidir et verser sur la panna cotta au moment de servir.

Servir par exemple avec un petit amaretti pistache dont la délicieuse recette est ici.