Gros cookie aux pépites de chocolat et beurre de cacahuètes

Car les recettes de Guillemette sont pour moi une valeur sûre et que le livre « Desserts des jours heureux » est ma bible absolue en terme de plaisirs sucrés…

Et lorsqu’il est question de cookies, la réputation de ce livre et de son auteur n’est plus à faire !

Elle nous livre ici une recette très gourmande de cookie, d’un format géant et généreux, avec un petit goût de beurre de cacahuète hyper plaisant en fin de bouche et qui saura séduire même les personnes qui ne sont pas fan de la fameuse pâte à tartiner américaine !

(Petit clin d'oeil à la photo illustrant la recette sur le livre "Desserts des jours heureux"!!)

Pour deux cookies géants

- 65 g de beurre demi sel ramolli

- 65 g de beurre de cacahuète crunchy (c’est encore meilleur avec ce petit côté croustillant !)

- 190 g de cassonade

- 1 œuf

- 210 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 180 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le beurre de cacahuète et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger.

Verser alors la farine, la levure et les pépites de chocolat puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

Diviser la boule formée en deux parts et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson de manière à former deux disques espacés de 20 cm de diamètre environ.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Sortir ensuite du four et laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

Soufflé au comté

Hummm… Du fromage en soufflé !! J’adore cette recette aussi légère en bouche qu’intense en goût… Du comté fondant et délicieusement aérien…

C’est simple, assez rapide à faire et délicieux !

Cette recette est issue du livre « oui Chef ! » de Cyril Lignac et elle est estampillée « inratable », ce que j’ai pu tester et approuver à de nombreuses reprises !!

Ceci étant, quelques astuces pour s’assurer de cette « inratablité » (ok, ce mot n’existe pas !) ; après avoir beurré le plat, ne surtout pas y laisser de traces de doigts et éviter d’ouvrir la porte du four en cours de cuisson…

Suivez ces deux règles d’or et le soufflé inratable trônera sur votre table !!

Pour 6 personnes

30 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de fécule ou maïzena

30 g de beurre

6 œufs

220 g de comté râpé

4 pincées de noix de muscade râpée

Sel et poivre

+ une noisette de beurre pour le moule et une poignée de gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer le plat à soufflé et le parsemer d’emmental.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes et remuer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.

Séparer les jaunes des blancs d’œuf et battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter les jaunes un à un dans la casserole, mélanger. Ajouter le comté râpé, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Verser en deux fois les blancs en neige et mélanger délicatement sans casser les blancs.

Verser dans le plat et passer au four entre 25 et 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

Le soufflé est prêt quand il est bien gonflé et doré. Servir sans attendre.

 

Gâteau Nantais

Cela vous dit, un bon gros gâteau moelleux, parfumé et gourmand, pour oublier ce climat désastreux ?

Dans ces moments-là, le cocooning associé au confort food sont les meilleurs remèdes !!

Je vous présente donc le gâteau nantais, un beau gâteau bien parfumé à l’amande, à la vanille et au rhum qui m’a été inspiré par une visite sur le blog de Guillemette…  

J'ai juste légèrement réduit les quantités de beurre et de sucre car tant de lipides et glucides, ça finit quand même par me faire culpabiliser, même si je ne suis pas sûre que ça change grand chose au final... Disons que c'est un gâteau assez gourmand, et pas forcément compatible avec un régime quoi!

Il est bien généreux et peut donc régaler facilement 8-10 personnes…

- 200 g de poudre d’amande

- 6 œufs

-200 g de beurre demi sel à température ambiante

- 80 g de farine

- 275 g de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 6 à 8 cl de rhum

- Deux bonnes pincées de poudre de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Battre dans un saladier au fouet électrique le sucre et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux.

Ajouter alors peu à peu la farine, la poudre d’amande, 4 cuillères à soupe de rhum et une pincée de vanille.

Tout en mélangeant, ajouter un à un les œufs.

Verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la puissance du four.

Pendant qu’il refroidit, préparer le glaçage : mélanger ensemble le sucre glace, la poudre de vanille restante et un peu de rhum pour obtenir un glaçage souple, pas trop liquide. Verser sur le gâteau et laisser sécher.

Servir idéalement le lendemain, lorsqu’il aura dégagé tous ses arômes…