Crumble de chèvre et poireaux au pesto

Je ressors une petite recette réalisée il y a quelques temps déjà mais qui m’a beaucoup plu.

Le chèvre me fait toujours chavirer et, associé au poireau, c’est un vrai régal.

L’idée de ce crumble provenait d’un Cuisine et Vins de France, mais lorsque j’ai réalisé cette recette, je ne l’avais pas sous les yeux, j’ai donc un peu improvisé et ça s’est révélé délicieux…

Pour 6 petits crumbles :

- Environ 1 kg de poireaux

- 200 g de chèvre frais ou en bûche

- 170 g de beurre salé

- 150 g de farine

- 2 cuillères à soupe de pesto

- Sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles après les avoir nettoyé.

Chauffer 20 g beurre et faire fondre les poireaux pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

 Préchauffer le four à 180°C et beurrer 6 plats individuels

Préparer la pate à crumble en sablant ensemble du bout des doigts le beurre restant, la farine et le pesto.

Répartir les poireaux dans les petits plats.

Couvrir de rondelles de chèvre.

Répartir enfin la pâte à crumble...

Enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce que les crumbles soient bien dorés

Servir immédiatement.