Moelleux au gingembre coeur coulant de mangue

Vous l’aurez compris, j’ai un léger faible pour les moelleux qui renferment un cœur coulant…

D’une, c’est souvent très rapide à préparer.

De deux, les possibilités de parfums et d’association sont infinies.

Et de trois, je peux facilement diviser les proportions pour ne réaliser que des petites quantités et ainsi éviter les réflexions qui fâchent et qui, en substance, me reprochent de réaliser des quantités astronomiques de dessert (bien caloriques, en plus, sinon, c’est moins marrant !) alors que nous ne sommes que deux dans la tanière… Personnellement, je ne vois pas où est le problème, mais bon… ;-)

Aujourd’hui, c’est un heureux mariage de saveur que je vous propose, toujours issu du merveilleux livre « moelleux et cœurs coulants » que m’a fait découvrir ma Bisontine préférée ;-)…

J’adore la mangue et je trouve qu’elle se marie merveilleusement avec la saveur du gingembre…

Cela donne un moelleux plein de goût et vraiment délicieux… J’ai légèrement modifié l’apport en gingembre en réduisant la quantité de gingembre frais mais en la compensant par quelques bâtonnets de gingembre confit détaillés en tout petits dés… Just perfect !

Pour 6 moelleux

Pâte à moelleux :

125 g de beurre

150 g de sucre

160 g de farine

30 g de gingembre frais

20 g de gingembre confit

2 œufs

½ sachet de levure

Cœur de mangue :

100 g de mangue

100 g chocolat blanc

1 CS miel

Préparer les cœurs :

Mixer ensemble la mangue et le miel.

Faire fondre le chocolat blanc et y ajouter la mangue mixée, bien mélanger et répartir dans des minis demi-sphères. Placer au congélateur pour une heure au moins.

Préparer les moelleux :

Eplucher et râper le gingembre. Détailler les bâtonnets de gingembre confit en petits dés.

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs puis le beurre et enfin le sucre. Incorporer les gingembres.

Placer au frais.

Préchauffer le four à 190°C

Beurrer des moules individuels ou chemiser des cercles.

Remplir de pâte aux 2/3 puis déposer deux demi-sphères au centre de chaque moule.

Cuire 15 minutes environ (cela dépend des fours, donc, c’est à surveiller).

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.