Cake aux courgettes, tomates séchées & olives noires

... Et aussi avec du lait d’amande !

Voici une jolie surprise, découverte au coin d’une brick de lait d’amande (la version allégée en sucre) qui m’a vraiment intriguée… J’ai l’habitude d’utiliser du lait de vache dans mes recettes de cake habituelles, mais cette recette m’a donné envie…

J’ai donc testé ce curieux mélange et ai découvert un cake d’un moelleux incroyable et au goût vraiment subtil et délicat !

Je pense renouveler l’expérience pour mes prochains cakes, salés comme sucrés, car le lait d’amande est un allié vraiment top et apporte un petit plus vraiment sympa !

Pour un cake

- Une belle courgette

- 10 à 12 tomates séchées en bocal

- 15 olives noires dénoyautées

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- 12 cl de lait d’amande (j’ai utilisé un lait allégé en sucre)

- 5 cl d’huile d’olive

- 100 g de gruyère râpé

Laver la courgette, la détailler en dés et la faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dans un saladier, battre la farine et la levure avec les œufs. Ajouter en filet le lait d’amande, puis l’huile d’olive.

Assaisonner au besoin.

Ajouter les dés de courgette poêlée, les tomates séchées et les olives noires. Terminer par le gruyère. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake en silicone.

Cuire 45 minutes à 180°C.

Coulants au chocolat blanc et cœur de spéculoos

 Avec l’arrivée de l’automne, viennent les envies de recettes gourmandes et décadentes… Des recettes qui envoient du steak tant en calories (hélas, il faut ce qu’il faut !) qu’en plaisir gustatif…

Et j’ai exactement ce qu’il nous faut !!

Du gourmand, du coulant, du dessert qui se déguste dans un grognement de ravissement et dont on lèche l’assiette pour ne pas en perdre une miette !

Voici le coulant au chocolat blanc (mon pêché mignon !) avec une pointe de pâte de spéculoos au milieu, car on n’est plus à quelques calories près, hein ! Et ça apporte un petit plus incontestable… Et au final, ce dessert est juste fabuleusement mortel !!!

 

La recette est issue du livre "Moelleux et cœurs coulants" que j’ai déjà mentionné ici.

L’apport de pâte de spéculoos au milieu est une initiative personnelle dont je me félicite grandement (un peu d’autocongratulation est toujours bonne à prendre !)

Pour 6 coulants (qui déchirent leur race)

- 200 g de chocolat blanc

- 120 g de beurre

- 50 g de crème liquide

- 120 g de farine

- 50 g de poudre d’amande

- 150 g de sucre

- 6 œufs

- 6 cuillères à café de pâte de spéculoos

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée, la poudre d’amande et continuer de battre.

Faire fondre à feu très doux le chocolat, le beurre et la crème liquide et incorporer ce mélange au mélange œuf-sucre-farine jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer 6 cercles à pâtisserie, les parer d’une bande de papier sulfurisé et poser le tout sur une plaque elle-même recouverte de papier cuisson.

Remplir de pâte au chocolat blanc aux 2/3 et ajouter au centre une cuillère de pâte de spéculoos.

Enfourner et cuire pendant 7 à 10 minutes (la cuisson est à surveiller, les gâteaux doivent être très moelleux au toucher).

Démouler précautionneusement dans des assiettes à dessert et servir aussitôt.