Velouté de patates douces à la crème de coco

Parce que je suis une fan absolue des soupes et veloutés quand vient l’hiver, que j’adore leur chaleur, leur onctuosité et le doux réconfort qu’ils m’apportent…

Ici, un velouté délicieux dégusté il y a peu lors d’une soirée soupes entre copines (chacune apporte sa soupe et on s’en met plein la panse !!), j’ai demandé à ma copine la recette, et il s’agit d’une soupe publiée dans un numéro du magazine Yummy auquel j’ai parfois participé (ici par exemple).

J’ai un peu simplifié ma version, par manque d’épices dans mes placards, mais elle n’en demeure pas moins délicieuse et savoureuse !

Pour 4 personnes :

- 3 petites patates douces

- 2 petits oignons

- 75 cl de bouillon de volaille

- 20 cl de crème de coco

- 1 petite cuillère à café de cumin en poudre

- 1 petite cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 filet d’huile d’olive

Peler et nettoyer les patates douces. Les couper en fines rondelles.

Peler et émincer les oignons.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajouter les rondelles de patate douce.

Verser le bouillon bien chaud. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer avec la crème de coco et les épices.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Shortbread brownie

Bonjour tout le monde !

Voilà trop longtemps que je ne vous ai pas écrit de petite bafouille !

Que le temps passe vite ! Et avec le temps, plein de changements, tous positifs alors c’est chouette !

Maintenant que je me pose un peu, je peux revenir vers vous, et pour me faire pardonner de mon silence, je vous propose une recette bien mortelle et calorique comme on les aime ! Le truc parfait pour affronter les jours qui raccourcissent et le froid qui arrive puisque « winter is coming » !

Lorsque je j’ai envie d’une petite gourmandise bien décadente, je me tourne vers mon blog fétiche, celui de Guillemette, qui regorge d’idées gourmandes !

Ici, voici le shortbread brownie, qui combine une couche de sablé fondant et une couche de brownie moelleux… Nul besoin de vous dire que c’est une petite tuerie !!

Pour une vingtaine de carrés

- Partie brownie :

- 180 g de chocolat

- 120 g de beurre demi sel

- 200 g de sucre blond

- 3 œufs

- 120 g de farine

- Partie shortbread :

- 150 g de farine

- 100 g de beurre

- 50 g de sucre blond

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le shortbread :

Du bout des doigts, mélanger les trois ingrédients jusqu’à ce que la pâte s’amasse en une boule.

L’étaler du plat de la main au fond d’un moule carré et enfourner pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer le brownie :

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat.

Hors du feu, lisser le mélange, ajouter le sucre en remuant.

Ajouter les œufs en fouettant, puis la farine.

Verser sur le fond de sablé précuit et enfourner pour 18 à 20 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler, puis de couper en carrés.

Ils se conservent au frais, le temps de se faire dévorer voracement !

 

Soupe de fraises à l’anis étoilé & ses petits amarettis à la pistache (recette filmée !)

Crédit photos & vidéo: Com by AVM

Pour la recette du jour, je vous propose une petite originalité : une recette en vidéo !

Alors pour la petite histoire, j’ai été contactée au printemps par la boîte de com « Com by AVM » qui cherchait des bloggeurs Aquitains pour proposer des recettes s’associant à des vins Bordeaux Supérieurs…

L’idée m’a séduite et j’ai dit oui tout de suite (et le fait qu’e j’y gagne quelques bouteilles de Bordeaux ne m’a même pas influencée dans ma décision, mais c’était un petit plus très appréciable !).

J’ai donc cherché une recette d’été (c’était à l’époque à la fin du printemps) qui puisse s’associer avec un Clairet fruité, et l’idée de la fraise s’est imposée dans mon esprit !

J’adore tout de la fraise : son goût, sa couleur, et ses possibilités infinies de déclinaisons gourmandes.

Ici je souhaitais l’utiliser en velouté pour apporter de la fraicheur, associé à une pointe anisée. J’ai choisi de le servir avec des petits amarettis à la pistache pour apporter une touche sucrée et gourmande, tout en contrastant les couleurs et textures…

Pour le mode opératoire, je vous laisse découvrir cette chouette petite vidéo, mais il vous sera plus simple de reprendre les proportions et quantités en suivant (d’autant que pour les amarettis, il y a une petite coquille avec les sucres).

Soupe de fraises à l'anis étoilé et à la menthe:

500 g de fraises
1/2 citron
4 CS de miel
10 feuilles de menthe
4 étoiles de badiane


Laver et équeuter les fraises.Couper 200 g de petits dés, les laisser reposer avec le jus du citron et les feuilles de menthe ciselées.

Mixer les 300 g restants et faire chauffer sans porter à ébullition avec l'anis et le miel. Laisser tiédir, puis verser sur les fraises en dés. Retirer les étoiles et les réserver pour la déco.

Placer au frais une heure puis servir frais décoré de menthe et d'une étoile de badiane.

Amaretti à la pistache:

100 g de poudre d'amande
75 g de sucre en poudre
1 CC de pâte de pistache
1/2 CC d'extrait d'amande amère (et non pas la moitié du flacon comme je l’ai fait pour la vidéo ! Le film, toute cette pression !)
1 blanc d’œuf
sucre glace

Mixer ensemble tous les ingrédients (à l'exception du sucre glace) réserver au frais une heure.Disposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre glace et enfourner 15 minutes environ à 160°C.

Blondie aux 4 chocolats

Tout un programme me direz-vous !!

J’ai déjà publié quelques recettes de blondie, le petit frère blanc du brownie dont je raffole !

Cette version, issue du fabuleux livre de Guillemette, a ici été légèrement modifiée en ce qu’elle contient pas moins de 4 types de chocolat : noir, au lait, blanc et Dulcey, pour encore plus de gourmandise !!

Pour pouvez bien sûr réaliser une version plus classique, avec seulement des pépites de chocolat noir, je ne vous en tiendrai pas rigueur !!

Cela va sans dire, mais c’est mieux en le disant, il est préférable de ne pas être au régime lorsque l’on prévoit de réaliser puis déguster cette petite tuerie !!

Pour 25 carrés de blondie environ :

- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 200 g de cassonade

- 2 œufs

- 180 g de farine

-1/2 cuillère à café de levure

- 150 g de pépites de chocolat de votre choix (noir, lait, blanc, Dulcey)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre en dés et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Incorporer les œufs un à un en fouettant bien. Ajouter ensuite la farine additionnée de levure.

Verser les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté et enfourner pour 20 minutes (cela garantit un blondie chewie assez mortel !).

Après la cuisson, laisser le gâteau complètement refroidir avant de le démouler et de le couper en carrés. Le conserver au frais.

 

Crumble aux pêches

Profitons des pêches tant qu’elles sont encore délicieuses, gorgées de sucre et parfumées !

Ici, elles sont poêlées, donc délicieusement caramélisées… Vous l’aurez compris, ce petit crumble estival fleure bon le soleil et les vacances. C’est un régal !

Pour un crumble de 4 à 6 personnes :

Pour la poêlée de pêches

- 5 belles pêches

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 40 g de beurre salé

Pour la pâte à crumble

- 100 g de beurre

- 50 g de sucre en poudre

- 125 g de farine

- Une cuillère à soupe de sucre glace

Éplucher les pêches et les couper en gros quartiers.

Faire fondre le beurre dans une poêle et lorsqu’il est chaud, déposer les pêches, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Poêler quelques minutes puis laisser refroidir (Si les pêches ont rendu de l’eau, récupérer le jus pour ne pas détremper le crumble par la suite).

Préchauffer le four à 160°C.

Préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, ramollir le beurre à la main, ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter alors la farine et mélanger à nouveau. Emietter la pâte obtenue.

Disposer les pêches dans un plat, en retirant la gousse de vanille.

Parsemer les fruits de pâte à crumble grossièrement émiettée et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pour 20-25 minutes. Le crumble doit être doré.

Déguster tiède.

Salade de poulet caramélisé

Je me fais taper sur les doigts par mes proches amateurs de Deliciours car ma régularité de publication laisse à désirer!

Je m'excuse donc platement et essaye de me rattraper avec cette petite salade au parfum exotique, parfaite pour l'été!

Je l'ai découverte dans le beau livre de Cyril Lignac "Génération chef".

Pour 4 personnes:

-       une salade verte (laitue ou feuille de chêne)

-       1 avocat mûr

-       2 tomates bien rouges

-       1 boule de mozarrella

-       Quelques cuillères à soupe de vinaigrette

-       4 blancs de poulet

-       3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-       2 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman)

-       1 cuillère à café de miel

-       graines de sésame

Peler l'avocat et le couper en dés.

Ebouillanter les tomates, les peler et les détailler en dés.

Couper la mozzarella en dés également.

Réunir dans un saladier la salade, l'avocat, les dés de tomates et de mozzarella et la vinaigrette. Remuer et répartir sur 4 assiettes.

Couper les blancs de poulet en gros cubes.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les blancs en remuant. Quand ils sont devenus opaques, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour qu'ils soient cuits à cœur. Ajouter la sauce soja et le miel. Sur feu vif et faire sauter une minute.

Répartir rapidement sur la salade avec le jus de cuisson et saupoudrer de graines de sésame.

Servir immédiatement.

Petites tartelettes au chocolat blanc & framboises

J’éprouve pour le chocolat blanc une passion qui frôle l’obsession… Et j’adore tester de nouvelles recettes le sublimant et m’offrant ainsi l’opportunité d’en déguster sans trop de culpabilité !

Les tartes au chocolat blanc et framboises sont assez classiques tant la framboise s’accorde merveilleusement avec la douceur du chocolat blanc, mais je n’avais pour ma part encore jamais eu l’occasion d’en réaliser…

Lorsque j’ai pu mettre la main sur une barquette de framboises fraîches, je me suis donc lancée avec délice dans la confection de ces fabuleuses tartelettes !

Car j’ai découvert le monde merveilleux de la ganache montée grâce à cette recette, j’ai eu envie de réaliser mes tartelettes de cette manière pour un résultat plus aérien.

Et au final, cela donne des petites tartes délicieuses, une pâte fondante et sablée, un délicat goût de chocolat blanc mousseux et une touche fraiche et acidulée apportée par les framboises…

C’est trop trop bon !!

Pour 6 à 8 tartelettes, selon la taille des moules

Pour la pâte sucrée

120 g de beurre demi sel à température ambiante

240 g de farine

40 g de poudre d’amande

80 g de sucre glace

1 œuf moyen

Pour la garniture

20 cl de crème liquide entière

180 g de chocolat blanc

250 g de framboises fraîches

Quelques heures avant, préparer la ganache montée au chocolat blanc.

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème liquide. Quand elle commence à bouillir, verser dans un saladier sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Laisser fondre puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et homogène. Ajouter alors le reste de crème non chauffée puis placer au frais.

Préparer la pâte.

Mélanger ensemble le beurre coupé en dés, la farine, la poudre d’amande et le sucre glace en sablant avec les doigts.

Incorporer l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à la formation d’une boule. Envelopper de film, aplatir sur 2 cm à la main et placer au frais pour une heure.

Passé le temps de pose de la pâte sucrée, préchauffer le four à 180°C.

Piquer les fonds de tarte à la fourchette, le couvrir éventuellement de légumes secs déposés sur du papier sulfurisé et les enfourner pendant 10-12 minutes environ.

Pendant qu’ils refroidissent, monter la ganache.

Au batteur électrique, fouetter la ganache au chocolat blanc bien froide jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly.

Déposer alors cette ganache sur les fonds de tarte et y planter des framboises fraiches préalablement lavées et essuyées.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

La salade de pâtes de Chew

Cet intitulé n’est peut-être pas très parlant et pourtant, derrière ce nom bizarre se cache une délicieuse salade de pâtes estivale !

Mais avant, petite explication… Chew (non, je vous rassure, ce n’est pas son vrai prénom !) est une amie chère qui partage avec moi la passion des poneys, des soirées arrosées et des week-ends gourmands…

Il y a quelques temps, elle m’a fait découvrir cette fabuleuse salade qui est devenue un incontournable de nos sorties équestres et que l’on continue de déguster lors de nos week-ends entre copines…

Son originalité tient à la sauce qui lie les pâtes aux autres ingrédients : du soja cuisine agrémenté de persillade…

C’est vraiment délicieux, et le reste des ingrédients (tomates, fromages divers, courgette, jambon blanc et cru) en font un plat de pique-nique vraiment fabuleux… N’hésitez pas une seconde !

Pour 6 personnes

- Une généreuse quantité de pâtes coudes rayés

- 2 tomates

- 1 courgette

- 3 tranches de jambon blanc

- 3 tranches de jambon cru

- 100 g de fromage de brebis

- Une boule de mozzarella

- 1 brique de Soja cuisine

- ½ pot de persillade lyophilisée

- 1 filet de sauce de soja

Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau additionné d’un cube de bouillon de légumes pendant la durée indiquée sur le paquet puis égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver les légumes et les couper en petits dés. Faire de même avec les deux fromages. Couper les jambons en morceaux ou fines lanières également.

Réunir dans le saladier tous les ingrédients et arroser de l’intégralité de la brique de soja cuisine. Verser généreusement de la persillade. Arroser d’un filet de sauce de soja puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir frais !

Merci Chew pour cette délicieuse recette et vivement le prochain week-end à Hourtin (message subliminal)