Mousse de mangue

La mangue est indiscutablement mon fruit préféré (quoique l’abricot n’est quand même pas loin derrière !!)

J’adore son petit gout résineux, suave et sucré…

En règle générale, j’aime tellement ça, que je la mange telle quelle, en m’en mettant plein les doigts bien sûr ! (Si quelqu’un a une technique pour peler et couper une mangue sans s’en mettre partout, je suis preneuse !!)

Mais cette recette, trouvée chez Odélices m’avait intriguée et j’ai voulu la tester avec ma Maman lors de mon dernier week-end « retour aux sources familial »…

Nous avons toutes les deux été charmées par ces petites mousses très gourmandes et parfumées… Pour plus de saveurs encore, j’ai agrémenté les mousses de petits dés de mangue fraiche, c’était un délice !!

Un minimum d’ingrédients et un minimum de temps de préparation… N’hésitez plus !

Pour 4 verrines généreuses :

-          Une belle mangue mûre et bien charnue

-          2 œufs

-          50 g de sucre

Séparer les blancs des jaunes et réserver.

Eplucher la mangue et en prélever 200 g.

Mixer la chair ainsi prélevée avec le sucre et les deux jaunes d’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Monter les blancs en neige ferme puis, les ajouter très délicatement, en plusieurs fois et sans les casser à la purée de mangue.

Quand le mélange est bien homogène, répartir dans 4 verrines et disposer au frais une heure.

Couper en petits dés le reste de la mangue et, avant de servir, répartir sur la mousse.