mardi 1 novembre 2016

Croquettes de poulet au parmesan




Si nous mangeons assez peu de viande à la maison, et de moins en moins, il m’arrive encore de faire ces délicieuses petites croquettes de poulet, toutes simples et vraiment très sympas à grignoter !



Servies accompagnées d’une sauce au fromage blanc ou au yaourt grec, elles sont la garantie  d’un chouette moment de dégustation !



C’est une recette que je réalise souvent, et dont l’idée m’a été soufflée par une visite sur le blog Torchons et serviettes


 Pour deux personnes en plat principal:

un blanc de poulet
une grosse pomme de terre épluchée et râpée
un morceau de pain ou une belle tranche de pain de mie
50 g de parmesan râpé
1 oignon finement émincé 
1 jaune d’œuf 
chapelure 
sel, poivre 
huile pour friture

Couper le blanc de poulet et le pain en morceaux. Les mixer avec le parmesan pour obtenir un mélange à peu près homogène.
Verser dans un saladier puis mélanger avec le jaune d’œuf, la pomme de terre râpée et l’oignon émincé.Saler et poivrer légèrement.

Avec l’équivalent d’une cuillère à café, récupérer la farce obtenue et former des petits boudins.
Les rouler dans la chapelure et les faire cuire à la poêle dans une bonne quantité d’huile neutre, quelques minutes de chaque côté, pour qu’ils dorent joliment.
Déposer sur du papier absorbant (bonne conscience oblige).
Et déguster !