Croquettes de poulet au parmesan

Si nous mangeons assez peu de viande à la maison, et de moins en moins, il m’arrive encore de faire ces délicieuses petites croquettes de poulet, toutes simples et vraiment très sympas à grignoter !

Servies accompagnées d’une sauce au fromage blanc ou au yaourt grec, elles sont la garantie  d’un chouette moment de dégustation !

C’est une recette que je réalise souvent, et dont l’idée m’a été soufflée par une visite sur le blog Torchons et serviettes. 

 Pour deux personnes en plat principal:

un blanc de poulet

une grosse pomme de terre épluchée et râpée

un morceau de pain ou une belle tranche de pain de mie

50 g de parmesan râpé

1 oignon finement émincé 

1 jaune d’œuf 

chapelure 

sel, poivre 

huile pour friture

Couper le blanc de poulet et le pain en morceaux. Les mixer avec le parmesan pour obtenir un mélange à peu près homogène.

Verser dans un saladier puis mélanger avec le jaune d’œuf, la pomme de terre râpée et l’oignon émincé.Saler et poivrer légèrement.

Avec l’équivalent d’une cuillère à café, récupérer la farce obtenue et former des petits boudins.

Les rouler dans la chapelure et les faire cuire à la poêle dans une bonne quantité d’huile neutre, quelques minutes de chaque côté, pour qu’ils dorent joliment.

Déposer sur du papier absorbant (bonne conscience oblige).

Et déguster !