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Avec ces températures
caniculaires, j’avoue avoir un gros faible pour les recettes de soupes froides
et gaspachos, simples à réaliser et très rafraichissantes…
La recette que je vous propose
aujourd’hui est selon moi THE recette du gaspacho…
Transmise par ma maman qui
la tient elle-même d’une amie, je l’adore pour sa fraicheur et son goût
délicieux…
J’ai accompagné cette soupe
froide de gressins maison au parmesan et basilic dont j’ai trouvé la recette
sur le blog d’Eryn… Ils sont vraiment très faciles à réaliser, et,
sensuellement entourés d’une tranche de jambon cru, ils subliment à merveille
cette délicieuse soupe d’été parfumée…
Le gaspacho (pour 6 personnes environ)
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8 tomates mûres
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1 poivron rouge
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1 concombre
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1 gousse d’ail
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10 cuillères à soupe d’huile d’olive
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6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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Fleur de sel
Peler les tomates en les ébouillantant.
Peler et épépiner le concombre.
Couper le poivron en lanières, en retirant le cœur et les graines.
Ecraser la gousse d’ail.
Dans un blender, mixer ensemble
tous les ingrédients et réserver au frais.
Les gressins (pour une douzaine de gressins environ)
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80
g de farine
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30
g de parmesan
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20
g de beurre demi sel mou
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30 d’eau froide
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Quelques feuilles de basilic haché
Dans un bol, mélanger le parmesan avec la farine, le basilic haché
et le beurre coupé en morceaux.
Travailler du bout des doigts et
ajouter l’eau en malaxant jusqu’à
l’obtention d’une pâte.
Diviser la pâte en douze
boulettes environ et les allonger en les roulant sur un plan de travail à
l’aide de la paume de la main.
Les déposer sur une plaque de
cuisson recouverte de papier, poivrer et enfourner pour 15 à 18 minutes,
jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée.
Les laisser refroidir.
Servir ensuite le gaspacho bien
frais dans des verres à pied, décorés d’une feuille de basilic et d’un gressin
enroulé de jambon cru.
Sympa ce gaspacho...
RépondreSupprimerJe confirme: c'est un délice et très simple à réaliser !
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