Pilaf à la turque

" Qu'est-ce que tu dis? Un piaf turc?" "Mais non Mamie, mets ton sonotone!" (Toute ressemblance avec une mamie que je connais serait bien sûre fortuite...)

Bonsoir les petits amis ! J’espère que vous vous portez bien sous cette chaleur tant attendue !

Ce soir, je vous propose une recette que j’apprécie énormément, issue d’un livre de recettes dédié aux woks (j’ai déjà publié une recette de ce livre ici).

Très gourmand et parfumé, ce délicieux plat s’accompagne de fromage blanc agrémenté de menthe qui lui apporte une fraîcheur très agréable.

Malgré un nombre d’ingrédients qui peut faire un peu peur au premier abord, cette recette est très facile, assez rapide à réaliser et terriblement agréable à déguster !

Pour 4 personnes :

- 2 filets de poulet

- 150 g de lentilles vertes (j’utilise des sachets à cuisson rapide)

- 150 g de boulgour

- 60 g de pignons de pin

- 60 g de raisins secs

- 2 carottes

- 1 oignon

- 15 cl de bouillon de volaille

- 2 cuillères à café de coriandre moulue

- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue

- ¼ de cuillère à café de cardamone écrasée

- 3 cuillères à soupe de persil ciselé

- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

- Huile d’olive

- 125 g de fromage blanc ou de yaourt brassé

- menthe fraîche

- Fleur de sel et poivre du moulin

Cuire les lentilles vertes le temps indiqué sur leur paquet, les égouter.

Dans un saladier, verser le boulgour et les raisins. Couvrir d’eau bouillante et laisser gonfler 10 minutes. Egouter s’il reste de l’eau.

Peler carottes et oignon. Couper en petits dés.

Emincer le poulet en lamelles, saler et poivrer.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok, sur feu vif. Faire dorer les pignons puis les retirer et les réserver.

Remplacer par les lamelles de poulet. Faire revenir 2 minutes puis réserver à leur tour.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire rissoler carottes et oignons pendant 5 minutes en remuant.

Puis ajouter :

-les lentilles

-le boulgour et les raisins

-le poulet

-les épices

-le bouillon

Bien mélanger, baisser le feu et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement .

Ajouter enfin le persil, mélanger et verser dans un plat.

Parsemer la surface de coriandre et de pignons et servir chaud, accompagné avec le fromage blanc salé, poivré et battu avec de la menthe.

Et bon appétit Mamie!

Wok de canard épicé au lait de coco et aux poivrons

Parfois, mon petit bonheur du jour, en semaine, c’est de trouver à la dernière minute une idée de repas du soir dans un de mes livres de cuisine et de me rendre compte que, ô miracle, j’ai tous les ingrédients dans mon placard (et, mieux encore, que cela me permet d’écouler un stock de poivrons qui commençaient sérieusement à tirer la tronche dans mon bac à légume !!)

Il m’en faut peu me direz-vous… Mais bon… J’assume ! Et quand le résultat gustatif est à la hauteur de mes espérances, je ne vous dis pas la joie, la félicité qui m’envahissent !!

Il y a peu de temps, j’ai donc eu le plaisir de réaliser cette délicieuse recette tirée d’un livre de Cyril Lignac…

La sauce est assez relevée mais est riche en goût, ce wok m’a beaucoup plu et il a été dévoré !

Pour 4 personnes:

-          500 à 600 g d’aiguillettes de canard

-          2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-          2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou du curry en poudre)

-          2 poivrons rouges

-          2 poivrons verts

-          20 cl de lait de coco

-          2 cuillères à soupe de sauce de soja

-          Piment d’Espelette

-          250 g de nouilles chinoises aux œufs

Découper le canard en fines lamelles.

Laver les poivrons, les détailler en fins bâtonnets après avoir enlevé les graines.

Faire chauffer l’huile dans le wok et ajouter la pate de curry.

Bien remuer pendant quelques minutes.

Ajouter le lait de coco en remuant.

Mettre le canard et faire cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite du piment et du sel (selon les goûts) la sauce de soja et les poivrons. Laisser cuire 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises environ 5 minutes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les disposer dans 4 bols.

Déposer dessus le canard et les poivrons et arroser de sauce.

Servir immédiatement.

Poulet aux noix de cajou

La viande que je préfère cuisiner dans la tanière est incontestablement le poulet !! Indépendamment du fait que je suis une vraie quiche pour la cuisson des viandes rouges, j’aime beaucoup la multitude d’idées et de façons d’accommoder le poulet.


Voici pour aujourd’hui un exemple, à la fois rapide et délicieux, avec une petite pointe d’exotisme qui m’a vraiment séduite ! Noix de cajou et lait de coco, c’est tout simplement… Miaaammmm!!


Alors merci La Popotte de Manue pour cette recette que je compte réaliser très régulièrement!!

 Pour deux gourmands:

- 2 filets de poulet
- 1 petit verre de sauce soja Kikkoman
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de lait de coco
- 1 généreuse poignée de noix de cajou
- De l'huile pour le wok
- 1 ou deux cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre du moulin

Couper le poulet en aiguillettes et le faire mariner une heure dans le mélange sauce soja et vinaigre balsamique.

Passé ce temps, récupérer le poulet (réserver la sauce) et le déposer dans une boîte en plastique hermétique (Chut-chut, pas de marque !!), saupoudrer généreusement de farine, refermer la boîte et bien secouer (façon maracas) pour enrober le poulet de farine (ce qui lui donnera un petit côté croustillant très agréable).

Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif, déposer le poulet et remuer régulièrement.

Quand il est doré, ajouter la marinade (il est possible de rajouter un peu de sauce soja si elle est trop vite absorbée) et les noix de cajou grossièrement concassées.

Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et bien mélanger.

Servir immédiatement avec du riz basmati ou des rice noodles (nouilles de riz, pour les non-anglophones!) 

Wok d’aubergines sautées aux poivrons

Une recette délicieuse et simplissime ! L’idéal pour faire le plein de légumes (ou le vide du frigo, question de point de vue !)

J’ai la chance de faire partie d’une AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) qui me fournit régulièrement en légumes, fromage (chèvre et brebis), confiture et fruits rouges en été…

Mon frigo déborde ainsi de légumes variés et le challenge est donc de les manger de diverses façons, de préférence en se régalant !

Pour cette fois-ci encore, objectif atteint !! Des légumes cuits sans assaisonnement mais qui dégagent beaucoup de saveur, c’est le top !

C’est dans un petit livre très sympa, « Wok » de Martine Lizambard, que je suis allée chercher cette recette qui se réalise en deux temps trois mouvements !

Pour un wok qui se mange facilement à deux :

-          3 aubergines moyennes

-          1 gros poivron rouge

-          1 poivron vert

-          1 petite courgette

-          1oignon

-          3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-          Sel et poivre au moulin

Peler des aubergines et les détailler en dés.

Laver la courgette et la détailler également en dés.

Laver et couper les poivrons en deux, retirer graines et filaments puis les couper en fine julienne.

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans le wok, quand elle est bien chaude, verser l’oignon et les poivrons et faire fondre à feux doux 5 minutes environ.

Retirer du wok et réserver dans une assiette.

Augmenter le feu sous le wok et verser les aubergines, les faire revenir en secouant fréquemment le wok, pendant 8-10 minutes environ. Les aubergines doivent être fondantes mais ne pas s’écraser. Saler et poivrer.

Ajouter l’oignon et les poivrons et laisser 2 à 3 minutes sur le feu pour que l’ensemble soit chaud.

Verser dans des petits bols et servir avec des baguettes pour les plus courageux/habiles.

J’ai servi ces légumes avec de petits dés d’une escalope de poulet qui a passé sa journée dans le reste de marinade de la dinde des spirales réalisées la veille. C’était parfait !

Ce wok a également été accompagné d’une délicieuse salade de betteraves rouges crues râpées (rien à voir avec les betteraves cuites !), servies avec une vinaigrette toute simple à la moutarde ancienne et de l’échalote émincée, saupoudrée de persil…