Velouté de potimarron

… mais pas que ! (mille saveurs inside!)

Car ces derniers jours polaires m’ont donné envie de me rouler en boule devant la cheminée en dégustant du chaud, du bon et du moelleux, mais qu’il est aussi de bon ton de manger des légumes …

Voici la recette permettant de combiner ces deux exigences et donnant un velouté absolument divin car plein de saveur, tout doux et réconfortant…

J’ai adoré cette recette et me fais une joie de vous la faire partager car elle est fabuleuse !

Pour une bonne quantité de velouté (comment ça c’est pas précis ?!)

800 g de potimarron avec la peau (la flemmarde que je suis apprécie particulièrement le potimarron pour cela !)

(facultatif mais néanmoins délicieux, 350 à 400 g de châtaignes je n’en avais pas mis sur ces photos mais l’ai également testé et c’est un pur régal)

2 pommes de terre

2 pommes golden

3 carottes

150 g de lardons

25 cl de lait

25 cl d’eau

1 cube de bouillon de légumes

200 ml de crème légère

20 g de beurre

Faire revenir les lardons dans la sauteuse à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les égoutter et les réserver sur du papier absorbant.

Dans la sauteuse, faire fondre le beurre avec les morceaux de potimarron, et les pommes épluchées et coupées en quartiers. Laisser cuire/dorer 5 minutes.

Ajouter alors en vrac tout le reste ! Je sens que mon manque de précision est sur le point de vous agacer, donc je précise :

Ajouter donc les carottes, les pommes de terre (épluchées et coupées en dés of course), éventuellement les châtaignes, l’eau, le lait, le cube de bouillon et un peu de poivre si ça vous dit.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux/moyen.

Mixer avec la crème et servir avec les lardons (ce que j’ai omis de faire pour la photo !)

 

Velouté potimarron et céleri, brebis aux noisettes et abricots moelleux…

Où comment j’ai légèrement remanié une recette de Clea !

C’est un fait, l’automne est dans la place...

C’est un peu triste mais c’est comme ça… Pour se remonter le moral, au moins, il y a les fruits et légumes réconfortants de l’automne… Parmi eux, le potimarron !

Pour varier les recettes et les saveurs, j’ai acheté le dernier livre d’une bloggeuse, Clea, consacré exclusivement à cette courge dont j’ignorais jusqu’au goût il y a 2-3 ans…

Il y a plein de très bonnes idées gourmandes que j’ai hâte de tester !

Pour un premier essai, je me suis penchée sur la toute première recette du livre intitulée « velouté rave et cucurbitacée, parmesan aux fruits secs »… Ok, un titre comme ça, ça fait un peu peur, mais je vous assure que c’est délicieux !!

Et puis la soupe, quand arrive le froid, c’est quand même ce qu’il y a de plus réconfortant je trouve…

Comme toujours, le contenu de mes placards a décidé pour moi des quelques aménagements à effectuer sur la recette initiale… Je vous indique donc la recette initiale et entre parenthèses mes modifications.

Pour 4 bols :

-          un petit potimarron

-          un (ou deux) céleri rave

-          5 amandes (je n’en avais pas, j’ai donc remplacé par des abricots moelleux pour avoir un petit contraste sucré-salé)

-          5 noisettes (ah, ça, j’avais !)

-          25 gr de parmesan râpé (j’ai mis du brebis, environ 30 g)

-          Crème de soja (j’ai utilisé de la crème normale)

Couper le potimarron en 4, retirer les graines, puis le couper en cubes.

Eplucher les céleris et les couper également en morceaux.

Placer les légumes dans une casserole, ajouter deux verres d’eau et cuire à l’étouffée (soit sur feu doux, il faut un léger bouillonnement, et à couvert) environ 25 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les noisettes quelques minutes à la poêle (avec les amandes si vous avez la chance d’en avoir dans vos placards le jour où vous voulez réaliser cette recette !) pour les torréfier.

Les écraser sommairement et les mélanger au fromage râpé (et aux abricots coupés en petits dés si vous prenez l’option « je mets n’importe quoi dans ma soupe parce que ça m’amuse - et que c’est bon bien sûr ! -  »). Réserver

Quand les légumes sont cuits (et qu’une pointe de couteau s’enfonce facilement dans la chair), les mixer avec plus ou moins d’eau de cuisson, selon la consistance désirée, rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de crème si vous le souhaitez et mixer à nouveau.

Verser dans de grands bols et saupoudrer du mélange de fruits secs et de fromage.

Servir immédiatement et déguster jusqu’à la dernière goutte !