Cake moelleux bananes & Daim

Très chers amis!

Je vous souhaite à tous une belle et douce année, faite de grands et petits bonheurs, de gourmandise et  de tendresse!

Je débute pour ma part cette nouvelle année par une recette un peu à contre courant de ce qui se fait normalement à cette période. En effet, pour l'épiphanie, je n'ai le droit de réaliser que cette recette, et encore, sans groseille car ici, j'ai un puriste de la galette des rois qui ne veut ni fioritures ni goût original (sooooo boring!!)...

Alors pour aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes fétiches, de celle que je réalise très souvent, avec le même entrain pour un résultat toujours gourmand et réussi! 

Le compagnon idéal des petits déjeuners, des goûters d'hiver pluvieux (vous voyez un peu le genre?), des grignotages à tout moment... Le magnifique cake à la banane et aux Daims!

Oui, je sais, j'ai un vrai problème avec cette association, comme en attestent ces recettes (ici et ici), mais vraiment, je la trouve terrible!

Et j'ai la chance d'avoir des super copines qui, chaque fois qu'elles vont chez le pote Suédois, pensent à moi et me rapportent un énorme paquet de Daims. Je ne suis donc jamais à court de matière première!

Cette recette provient d'un blog que j'aime beaucoup, Torchons et Serviettes, qui proposait une version banane-pépites de chocolat au lait... J'ai pour ma part testé également une version banane-Pralinoise, c'est à tomber! 

Donc mon addiction aigue aux Daims m'a conduit à vous proposer une recette avec, mais vous pouvez tout à fait utiliser un autre type de chocolat, le résultat sera aussi dément, je vous le garantis! Il faut dire que cette recette, qui utilise les bananes sous forme écrasées est fabuleuse car le rendu est moelleux, un peu humide, sans s'effriter... L'essayer, c'est l'adopter!

Mais trêves de blabla, voici donc ce qu'il vous faut pour le réaliser:

- 3 bananes mûres (vous savez, celles qui trainent au fond de votre frigo depuis des plombent, qui ont noirci et dont vous ne savez que faire... Il est temps de leur offrir leur heure de gloire, elle vous en seront reconnaissantes!)

- une petite cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre)

- 100 g de Daims concassés (ou de Pralinoise, de chocolat au lait ou noir)

- 150 g de beurre demi sel fondu

- 150 g de sucre

- 250 g d farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C dès le commencement car c'est super rapide à préparer!

Ecraser à la fourchette les bananes et y ajouter la vanille. Réserver.

Dans un saladier, réunir la farine, le sucre et la levure.

Verser le beurre fondu et mélanger rapidement au fouet. Ce n'est pas grave si le mélange n'est pas parfaitement homogène, il le deviendra par la suite.

Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette et mélanger vivement. ça y est, cela devient lisse!

Terminer par les bananes écrasées et les éclats de Daim. Mélanger et verser dans un moule à cake en silicone (ou préalablement beurré).

Cuire environ 40 à 45 minutes en surveillant (pour ma part, je coupe la cuisson à 40 minutes mais laisse le cake encore dans le four, la chaleur résiduelle termine la cuisson).

Attendre le parfait refroidissement pour le démouler. Il se garde sans souci plusieurs jours, emballé dans de l'alu et conservé au frais.

 

Perles du Japon au lait de coco et bananes

Petite recette aux saveurs asiatiques terriblement gourmande, facile et rapide à réaliser et que je trouve toute douce en bouche. Dégusté juste tiède, c’est un pur bonheur !

Les amateurs de riz au lait succomberont sans le moindre doute puisque l’onctuosité est la même, mais les perles du japon apportent une douceur supplémentaire qui m’a vraiment séduite, ce qui fait que cette recette a été un best seller cet hiver à la tanière !

A réaliser sans tarder, je SAIS que vous vous régalerez !

Petite précision tout de même, et issue de mes expériences passées en la matière, les bananes utilisées devront être suffisamment mûres pour être fondantes mais pas trop non plus (pas la banane oubliée 1000 ans au fond du bac à légumes toute noire). Passé ce petit détail (pas complètement insurmontable non plus, vous en conviendrez), à vous le bonheur simple de ce petit dessert délicieux !

Pour 4 personnes :

-     -  60 cl de lait

-      - 40 cl de lait de coco

-     -  90 g de perles du Japon

-     -  45 g de sucre

-      - 2 bananes (un peu mûres)

Verser dans une casserole les deux laits et faire frémir.

Ajouter alors les perles du Japon en pluie (et pas d’un coup car cela risque de donner alors lieu à des agglomérats de perles, c’est moins sympa. Testé pour vous également) et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter alors le sucre et les bananes coupées en dés ou en rondelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Servir chaud ou tiède, éventuellement saupoudré d’éclats de cacahuète.

 

Smoothie rêve d’été

A l’approche de l’été, du jour le plus long de l’année et parce que les beaux jours et la chaleur s’installent, j’ai des envies furieuses de fruits d’été, gorgés de sucre et de soleil…

Le smoothie est une façon rapide et savoureuse de se régaler d’un ensemble de fruits frais qui s’accordent à merveille et rafraichissent délicieusement.

Ici, chaque fruit joue son rôle ; la banane apporte la texture épaisse et veloutée, la pêche apporte une touche de suavité, tandis que les abricots révèlent une touche acidulée, contrebalancée par la saveur des fraises et la douceur du jus de pomme… Des glaçons pour rafraichir délicieusement le tout et un filet de grenadine pour apporter une touche gourmande et légèrement sucrée…

Mmhhh… Vive l’été !

Pour 3 verres :

- Une banane

- Une pêche

- Une poignée de fraises

- 2 abricots

- 10 cl de jus de pomme

- Quelques glaçons

- Un filet de sirop de grenadine

Laver les fruits, peler la banane et la pêche.

Réunir tous les fruits coupés en morceaux dans le blender.

Ajouter le jus de pomme, les glaçons et un filet de sirop de grenadine.

Mettre le blender en marche jusqu’à ce que les glaçons soient tous broyés et ne tintent plus contre la paroi du blender.

Verser dans des verres et ajouter un petit filet de grenadine qui viendra se déposer au fond.

Servir immédiatement agrémenté d’une paille et d’une fraise posée sur le verre.

Smoothie pêche-banane

Recette toute simple mais délicieuse qui m’a plu…

Une manière de continuer à profiter des derniers fruits d’été, et une boisson parfaite pour un brunch gourmand !

Pour deux grands verres :

-       1 banane

-       2 pêches

-       15 cl de jus d’orange

-       1 filet de miel (pour changer, j’ai mis ici une cuillère à café de confiture de fraise)

-       1 poignée de glaçons

Peler les fruits. Les couper.

Verser dans le blender les fruits, le jus d’orange, le miel et les glaçons.

Mixer quelques instants et verser dans des verres.

Servir sans attendre.

Smoothie gourmand banane Nutella

Car ma soif de boisson gourmande est sans limite, je tenais à vous faire partager une recette transmise il y a quelques temps par un authentique cowboy ;-)

Ce fabuleux breuvage, à mi-chemin entre le smoothie et le milkshake est délicieux ! Les ingrédients s’associent à merveille et avec gourmandise, et le goût d’orgeat est, selon moi, le petit plus qui m’a fait adorer cette recette !

Pour deux verres :

-       2 bananes

-       3 cuillères à soupe de Nutella

-       20 cl de lait froid

-       6 cl de sirop d’orgeat

-       Une poignée de glaçon

Eplucher la banane et la couper en rondelles.

Dans le blender, réunir tous les ingrédients. Mixer quelques minutes, jusqu’à ce que l’on entende plus les glaçons tinter contre la paroi.

Servir immédiatement.

 

Milkshake à la banane

Sans que je sache trop l’expliquer, je voue au milkshake un culte assez étrange… Il y a bien sûr le goût et la texture que j’adore, ce côté dense, frais et très gourmand.

Il y a aussi l’image que ça véhicule et qui s’est inscrite dans mon esprit comme un mythe… J’associe invariablement le milkshake aux US des années 60 à 80… Dégustés dans des grands verres surmontés d’une cerise confite, en écoutant la musique de Grease dans un jukeboxe !

J’ai d’ailleurs un peu gonflé mon monde lors d’un récent voyage aux Etats-Unis pour trouver THE milkshake qui satisferait ma soif d’authenticité (je ne m’en vante pas mais j’ai aussi gonflé ce même monde pour aller voir la maison bleue de Le Forestier à San Francisco et l’hôtel de Pretty Woman à Hollywood… En fait… je réalise que j’ai été un peu chiante durant ce voyage !!)

Toujours est-il qu’il n’est pourtant pas nécessaire d’aller si loin pour goûter au plaisir d’un milkshake savoureux et Guillemette dans son livre que j’adore propose une recette aussi simple que sympa, mais avec un petit truc en plus, la pincée de muscade qui est parfaite dans ce breuvage !

Pour 2 ou 3 personnes :

-       2 bananes

-       4 boules de glace à la vanille

-       30 cl de lait froid

-       1 pincée de muscade râpée

Réunir tous les ingrédients dans un blender (la banane épluchée et coupée en rondelles, hein !).

Mixer et servir immédiatement dans des verres surmontés d’une paille.

 

Tiramisu banane, framboise & Nutella

Une envie subite de tiramisu se doit d’être assouvie dans les plus brefs délais… C’est une question de principe !
J’aime vraiment les tiramisus fruités qui apportent une fraîcheur très agréable à ce dessert, mais je ne peux pas non plus m’empêcher d’y ajouter un petit ingrédient ultra décadant…

Ici, c’est donc le Nutella qui a joué ce rôle à merveille… Qu’il en soit remercié !


Je me suis inspirée d’une recette copiée dans un livre de Cyril Lignac que j’ai adaptée selon mes envies et goûts… Ce fut un vrai régal !

Pour 4 verrines


1 banane
Quelques framboises
Du Nutella en quantité suffisante (selon vos goûts)
250 g de mascarpone
3 jaunes d’œuf
2 sachets de sucre vanillé
5 cuillères à soupe de chantilly en bombe (pour ne pas s’embêter)
6 biscuits Roudor


Préparer la crème au mascarpone en battant ce dernier avec les jaunes d’œuf et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter ensuite délicatement la chantilly.


Couper la banane en rondelles.


Dans des verres transparents, monter le tiramisu en commençant par un fond de crème au mascarpone.
Émietter dessus un biscuit et demi dans chaque verre.
Disposer ensuite quelques rondelles de banane et framboises.
Déposer une couche de Nutella.
Terminer par de la crème au mascarpone et décorer de quelques fruits et d’une touche de chantilly.


Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Petits cakes banane, framboise & sucre perlé

De délicieux petits cakes à la texture fondante grâce à la banane et dont le sucre perlé apporte une touche croquante très agréable…

Réalisables en été avec des framboises fraiches mais aussi le reste de l’année, si l’on utilise des framboises congelées…

Ce sont des cakes vraiment délicieux et simples à faire, bref, ils me plaisent beaucoup !

Recette issue du blog d’Eryn folle cuisine.

Pour 6 cakes individuels

-          200 g de farine

-          150 g de sucre

-          120 g de beurre mou en dés

-          2 œufs

-          50 g de lait

-          2 bananes

-          1 sachet de levure chimique

-          1 pincée de bicarbonate

-          125 g de framboises

-          1 poignée de sucre perlé

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.

Mixer finement les deux bananes.

Dans un saladier, battre au batteur électrique le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs. Battre à nouveau. Ajouter la purée de banane.

Verser en 3 fois la farine-levure-bicarbonate en alternant avec le lait et en mélangeant rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte.

Ajouter alors les framboises et mélanger délicatement.

Verser dans des moules à cake individuels et parsemer la surface de sucre perlé.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Crumbles gourmands pomme, banane et Daims

Vous avez dû vous en rendre compte, j’ai un faible pour les crumbles… Qu’ils soient salés ou sucrés… mais encore plus pour les sucrés !

Il y a tant de possibilités avec le crumble…Toutes les associations sont terriblement gourmandes et le crumble se révèle également parfait pour m’aider à vider mes placards et à écouler mon stock de Daims qui approchent dangereusement de la date de péremption !

Pour une petite version improvisée et gourmande, j’ai donc fait le choix d’associer la pomme, la banane et les Daims concassés…

Résultat archi mortellous !!!!

Pour 4 jolis crumbles individuels :

-          1 belle pomme coupée en morceaux

-          1 banane

-          16 Daim

-          80 g de beurre demi sel (+ une noisette pour les moules)

-          80 g de farine

-          80 g de sucre

-     Quelques amandes effilées

Beurrer les ramequins.

Y répartir les dés de pommes et la banane coupée en rondelle.

Couper les Daims en 2-3 morceaux et les disposer sur les fruits (compter 4 Daims par ramequin).

Préparer la pâte à crumble en sablant du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine.

Répartir sur les fruits, parsemenr d'amandes effilées et enfourner à four préchauffé à 180°C entre 20 et 30 minutes (selon les fours), les crumbles doivent être joliment dorés.

Déguster tièdes.

Macarons au caramel à la banane

A la veille de la saint Valentin, ça vous dirait d’offrir un petit macaron gourmand à votre amoureux ?

En tout cas, les macarons sont de retour dans ma cuisine !

Ne vous méprenez pas, j’ai toujours très envie de réaliser des macarons, mais c’est parfois le temps qui me manque (et un peu aussi la motivation !).

Aussi, quand, lors d’une visite de ma famille en terres girondines, ma chère tante a émis l’envie de s’initier à l’art subtil du macaron, c’est avec un immense plaisir que nous nous sommes lancées dans un atelier pâtisserie… Avec le froid de ces derniers temps, la meilleure place est dans la cuisine, près des fourneaux (enfin, de mon point de vue !).

J’ai eu envie de réaliser des macarons avec une ganache de caramel à la banane, présentée par Christophe Felder dans mon livre fétiche, j’en avais déjà fait à ce parfum il y a deux ans et j’avais trouvé cette ganache fabuleuse…

Mes souvenirs ne s’y étaient pas trompés, elle est toujours aussi merveilleuse. Très gourmande et fondante, intense en parfum… Un vrai bonheur en bouche !

Pour une quarantaine de macarons :

Pour les coques :

-          200 g de poudre d’amande

-          200 g de sucre glace

-          2 x 70 g de blanc d’œuf à température ambiante

-          200 g de sucre en poudre

-          60 g d’eau

-          1 pointe de couteau de colorant jaune

-          Poudre de cacao amer

Pour la ganache caramel à la banane :

-          200 g de banane épluchée

-          2 cuillères à soupe de jus de citron

-          1 cuillère à soupe de rhum brun

-          280 g de chocolat blanc pâtissier (j’ai utilisé de l’ivoire Valrhona)

-          80 g de sucre en poudre

-          50 g de crème liquide

-          40 g de beurre en morceaux

Préparer la ganache au caramel à la banane :

(Quelques heures avant).

Mixer ensemble la banane épluchée, le jus de citron et le rhum. Réserver.

Hacher le chocolat blanc et le réserver dans un saladier.

Dans une casserole, faire fondre le sucre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Couper le feu et verser en mince filet la crème en remuant bien et en prenant garde aux projections (le caramel a un tempérament un peu fougueux !)

Ajouter la banane mixée/citronnée/alcoolisée et mélanger à la spatule et incorporer le beurre.

Verser alors le tout sur le chocolat blanc haché et mélanger délicatement.

Mixer ensuite à l’aide d’un mixer plongeant pour obtenir un caramel lisse et homogène.

Verser dans un bol, couvrir et laisser prendre quelques heures.

Préparer les coques

Mixer ensemble la poudre d’amande et le sucre glace une à deux minutes au robot (type Magimix).

Tamiser ensuite le mélange obtenu dans un saladier.

Ajouter 70 g de blanc d’œuf et bien mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande épaisse. Réserver.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau et faire chauffer.

Surveiller la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson et, lorsque le sirop atteint la température de 108°C, battre les 70 g de blanc d’œuf restants au batteur électrique à vitesse maxi dans un autre saladier.

Lorsque le sirop dans la casserole atteint 114°C, baisser la vitesse du batteur, couper le feu, retirer le thermomètre et verser sur les blancs en évitant les branches du batteur (sur une paroi du saladier).

Quand tout a été versé, rebattre à pleine vitesse et attendre le tiédissement de la meringue (qui doit redescendre à 50°C).

Ajouter à ce moment le colorant.

Arrêter le batteur.

A l’aide d’une spatule, verser en deux à trois fois la meringue sur la pate d’amande en mélangeant bien entre chaque.

Commencer à « macaronner » ; mélanger la pâte avec la spatule en soulevant la masse, pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que la pâte forme un ruban lorsqu’on la soulève.

Lorsque l’on obtient le fameux ruban, remplir une poche à douille assortie d’une douille lisse de 8 mm.

En s’aidant d’un gabarit, disposer des petits ronds de pâte sur les plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Parsemer du bout des doigts un peu de cacao amer pour donner l’illusion de la peau de la banane (pour ma part, j’ai oublié de le faire et ne l’ai fait qu’en sortie de cuisson).

Enfourner à four préchauffé à 140°C en chaleur tournante pour 13 minutes.

Sortir les plaques du four, laisser tiédir quelques minutes avant de décoller délicatement les coques. Enfoncer légèrement la coque à l’aide du pouce (ce qui laissera plus de place pour la ganache).

Regrouper les coques deux par deux en fonction de leur taille et déposer sur l’une des deux une noisette de ganache à l’aide d’une poche à douille (ou plus simplement d’un sac congélation coupé dans un coin).

Assembler alors les deux coques en faisant un quart de tour afin que la ganache recouvre toute la coque et apparaisse entre les deux.

Réserver une nuit au minimum dans une boîte hermétique au frais…

Edit, car je viens de découvrir l'existence d'un concours de photos gourmandes très alléchant... Avec la première photo de cette recette, j'y participe donc!!