Velouté de potiron et carottes à la vanille

De retour d’un week-end bien chargé, j’ai eu quelques demandes de fans trop sympas sollicitant de nouvelles recettes, alors je me plie volontiers à cette demande, avec une recette onctueuse et délicieuse de velouté tout doux et parfumé (ça tombe bien, c’est de saison !)

Je suis vraiment fan des soupes d’hiver… Celle-ci est vraiment très onctueuse… Potiron et carottes se partagent l’affiche avec la vanille… J’aime beaucoup utiliser de la vanille dans des recettes salées, elle apporte une touche chic et délicate……

Il est possible d’utiliser, en remplacement de la crème utilisée ici, du mascarpone, qui donnera un peu plus de corps au velouté, et de surmonter chaque bol d’une quenelle de mascarpone, pour un visuel plus élégant…

Pour 4 personnes

- 700 g de potiron épluché

- 2 carottes

- 1 ou deux gousses de vanille (selon leur intensité)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide

- Huile d’olive, sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon émincé.

Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et les carottes épluchées et coupés en fines lamelles.

Verser ensuite 75 cl d’eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition puis mettre à feu doux, couvrir et laisser cuire 40 minutes.

Dix minutes avant la fin (soit au bout de 30 minutes, si vous avez bien suivi !), ajouter la vanille coupée en deux et grattée.

A la fin de la cuisson, retirer les gousses, ajouter la crème (ou du mascarpone) et mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

 

Cake aux courgettes, tomates séchées & olives noires

... Et aussi avec du lait d’amande !

Voici une jolie surprise, découverte au coin d’une brick de lait d’amande (la version allégée en sucre) qui m’a vraiment intriguée… J’ai l’habitude d’utiliser du lait de vache dans mes recettes de cake habituelles, mais cette recette m’a donné envie…

J’ai donc testé ce curieux mélange et ai découvert un cake d’un moelleux incroyable et au goût vraiment subtil et délicat !

Je pense renouveler l’expérience pour mes prochains cakes, salés comme sucrés, car le lait d’amande est un allié vraiment top et apporte un petit plus vraiment sympa !

Pour un cake

- Une belle courgette

- 10 à 12 tomates séchées en bocal

- 15 olives noires dénoyautées

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- 12 cl de lait d’amande (j’ai utilisé un lait allégé en sucre)

- 5 cl d’huile d’olive

- 100 g de gruyère râpé

Laver la courgette, la détailler en dés et la faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dans un saladier, battre la farine et la levure avec les œufs. Ajouter en filet le lait d’amande, puis l’huile d’olive.

Assaisonner au besoin.

Ajouter les dés de courgette poêlée, les tomates séchées et les olives noires. Terminer par le gruyère. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake en silicone.

Cuire 45 minutes à 180°C.

Coulants au chocolat blanc et cœur de spéculoos

 Avec l’arrivée de l’automne, viennent les envies de recettes gourmandes et décadentes… Des recettes qui envoient du steak tant en calories (hélas, il faut ce qu’il faut !) qu’en plaisir gustatif…

Et j’ai exactement ce qu’il nous faut !!

Du gourmand, du coulant, du dessert qui se déguste dans un grognement de ravissement et dont on lèche l’assiette pour ne pas en perdre une miette !

Voici le coulant au chocolat blanc (mon pêché mignon !) avec une pointe de pâte de spéculoos au milieu, car on n’est plus à quelques calories près, hein ! Et ça apporte un petit plus incontestable… Et au final, ce dessert est juste fabuleusement mortel !!!

 

La recette est issue du livre "Moelleux et cœurs coulants" que j’ai déjà mentionné ici.

L’apport de pâte de spéculoos au milieu est une initiative personnelle dont je me félicite grandement (un peu d’autocongratulation est toujours bonne à prendre !)

Pour 6 coulants (qui déchirent leur race)

- 200 g de chocolat blanc

- 120 g de beurre

- 50 g de crème liquide

- 120 g de farine

- 50 g de poudre d’amande

- 150 g de sucre

- 6 œufs

- 6 cuillères à café de pâte de spéculoos

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée, la poudre d’amande et continuer de battre.

Faire fondre à feu très doux le chocolat, le beurre et la crème liquide et incorporer ce mélange au mélange œuf-sucre-farine jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer 6 cercles à pâtisserie, les parer d’une bande de papier sulfurisé et poser le tout sur une plaque elle-même recouverte de papier cuisson.

Remplir de pâte au chocolat blanc aux 2/3 et ajouter au centre une cuillère de pâte de spéculoos.

Enfourner et cuire pendant 7 à 10 minutes (la cuisson est à surveiller, les gâteaux doivent être très moelleux au toucher).

Démouler précautionneusement dans des assiettes à dessert et servir aussitôt.

 

Smoothie pêche-banane

Recette toute simple mais délicieuse qui m’a plu…

Une manière de continuer à profiter des derniers fruits d’été, et une boisson parfaite pour un brunch gourmand !

Pour deux grands verres :

-       1 banane

-       2 pêches

-       15 cl de jus d’orange

-       1 filet de miel (pour changer, j’ai mis ici une cuillère à café de confiture de fraise)

-       1 poignée de glaçons

Peler les fruits. Les couper.

Verser dans le blender les fruits, le jus d’orange, le miel et les glaçons.

Mixer quelques instants et verser dans des verres.

Servir sans attendre.

Gaspacho au poivron rouge et au chèvre

Vite ! Profitons du retour du beau temps pour nous régaler de quelques recettes estivales, histoire de prolonger l’été !!

Et cet été, j’ai eu un craquage pour la nourriture liquide (et non, je ne parle pas que du vin !), mais je vous ai proposé de nombreuses recettes de soupes salées et sucrées et de smoothies car j’adore cette façon simple et gourmande de profiter des fruits et légumes de saison…

Aujourd’hui, je vous propose donc une autre recette issue du Cuisine et vins de France de cet été, qui mêle la douceur du poivron rouge et le goût (que j’adoooore) du fromage de chèvre !

Pour 6 personnes

4 poivrons rouges

1 gousse d’ail

2 tomates pelées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupes de vinaigre balsamique

150 g de chèvre frais (type Chavroux)

Quelques rondelles de chèvre en bûche

A faire la veille :

Laver et essuyer les poivrons.

Les poser sur une plaque couverte de papier cuisson et les passer au grill en les retournant assez régulièrement pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns.

Les sortir du four et les mettre dans un sac en plastique (ce qui facilite l’épluchage) et les laisser refroidir.

Lorsqu’ils sont froids, retirer la peau et les graines, les détailler en lamelles et les disposer dans un récipient hermétique.

Ajouter la gousse d’ail écrasée, les tomates coupées en quartier, l’huile d’olive et le vinaigre. Saler, mélanger et placer la nuit au frais.

Le lendemain, mixer avec le chèvre frais jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène. Verser dans des verrines et décorer de chèvre sec émietté.

 

Tiramisu à la pêche jaune

Pour profiter encore des pêches avant le changement de saison… J’adore les tiramisus fruités et cette version fraîche et estivale est particulièrement gourmande…

A très vite tester avant d’entamer les recettes d’automne !

Pour 6 à 10 verrines

- 500 g de pêches bien mûres

- 250 g de mascarpone

- 125 g de fromage blanc

- 50 g de sucre glace

- 1 /2 cuillère à café de vanille en poudre

- 10 cl d’eau

- 50 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de liqueur de pêche ou de sirop de pêche

- 10 à 20 biscuits à la cuillère

Peler les pêches et les couper en petits dés.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre glace et la vanille en poudre.

Préparer le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre en poudre. Quand il a fondu, retirer du feu et ajouter la liqueur ou le sirop de pêche et mélanger.

Couper les biscuits à la cuillère en deux et les tremper rapidement dans le sirop pour les imbiber.

Déposer deux demi-biscuits au fond de chaque verrine, ajouter une cuillérée à soupe de dés de pêches puis une cuillérée à soupe de mélange au mascarpone. Renouveler l’opération et décorer de dés de pêches.

 

Smoothie gourmand banane Nutella

Car ma soif de boisson gourmande est sans limite, je tenais à vous faire partager une recette transmise il y a quelques temps par un authentique cowboy ;-)

Ce fabuleux breuvage, à mi-chemin entre le smoothie et le milkshake est délicieux ! Les ingrédients s’associent à merveille et avec gourmandise, et le goût d’orgeat est, selon moi, le petit plus qui m’a fait adorer cette recette !

Pour deux verres :

-       2 bananes

-       3 cuillères à soupe de Nutella

-       20 cl de lait froid

-       6 cl de sirop d’orgeat

-       Une poignée de glaçon

Eplucher la banane et la couper en rondelles.

Dans le blender, réunir tous les ingrédients. Mixer quelques minutes, jusqu’à ce que l’on entende plus les glaçons tinter contre la paroi.

Servir immédiatement.

 

Soupe de pêches au basilic

Voici un coup de cœur découvert cet été, grâce à une fidèle lectrice qui partage avec moi la passion des poneys !

J’ai adoré cette recette, toute simple mais vraiment délicieuse et parfumée, avec surtout une onctuosité terrible… Le basilic apporte une saveur supplémentaire mais il peut être remplacé par de la menthe. Il est également possible d’ajouter un peu de vin blanc moelleux, en réduisant d’autant la quantité d’eau…

Avec toutes les belles pêches qui nous entourent, c’est un peu bonheur ! Merci Cicitt !

Pour 4 à 6 personnes

1 kg de pêches
100 g de sucre
1 gousse de vanille
40 cl d'eau

Une branche de basilic frais

Peler les pêches en les plongeant dans de l'eau bouillante quelques instants puis en les plongeant immédiatement dans de l'eau froide.

Couper les pêches en quartier et réserver.

Faire le sirop avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille grattée et les feuilles de basilic.

Lorsque le sucre est bien dissous, y mettre les pêches. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.

Réserver quelques quartiers de pêches avec un écumoire et mixer le reste jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée. Ajouter les quartiers de pêches restant.

Placer au réfrigérateur et servir très frais.

 

Lasagnes aux légumes grillés

Recette estivale de lasagnes, avec de bons légumes d’été parfumés et juste grillés et, bien sûr, de la mozzarella, car c’est trop bon !!

C’est une recette tirée d’un Cuisine et vins de France. La liste des ingrédients me plaisait beaucoup, et l’idée de ces lasagnes au bon goût d’été m’a séduite !

Pour 4 personnes :

-       400 g de feuilles de lasagnes précuites

-       2 courgettes

-       2 aubergines

-       1 oignon

-       2 gousses d’ail

-       300 g de mozzarella

-       1 grosse boîte de tomates pelées

-       1 cuillère à soupe d’origan séché

-       Huile d’olive

Laver et couper en rondelles assez fines (5mm environ) les courgettes et aubergines.

Les disposer sur une plaque allant au four et huiler. Faire griller 2-3 minutes de chaque côté au grill, retourner et huiler à nouveau avant d’enfourner pour le même temps. Réserver (il faut faire plusieurs plaques).

Peler et émincer l’oignon et l’ail et les faire fondre dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates, l’origan, saler et poivrer et laisser réduire sur feu doux 10 minutes environ en pressant les tomates.

Couper la mozzarella en fines lamelles.

Préchauffer le four à 180°C. Huiler un plat à four, alterner couches de lasagnes, des légumes grillés, de coulis de tomates et de mozzarella en tranche. Terminer par une couche de lasagnes généreusement recouvertes de mozzarella.

Enfourner pour 30 minutes et servir très chaud.

 

Milkshake à la banane

Sans que je sache trop l’expliquer, je voue au milkshake un culte assez étrange… Il y a bien sûr le goût et la texture que j’adore, ce côté dense, frais et très gourmand.

Il y a aussi l’image que ça véhicule et qui s’est inscrite dans mon esprit comme un mythe… J’associe invariablement le milkshake aux US des années 60 à 80… Dégustés dans des grands verres surmontés d’une cerise confite, en écoutant la musique de Grease dans un jukeboxe !

J’ai d’ailleurs un peu gonflé mon monde lors d’un récent voyage aux Etats-Unis pour trouver THE milkshake qui satisferait ma soif d’authenticité (je ne m’en vante pas mais j’ai aussi gonflé ce même monde pour aller voir la maison bleue de Le Forestier à San Francisco et l’hôtel de Pretty Woman à Hollywood… En fait… je réalise que j’ai été un peu chiante durant ce voyage !!)

Toujours est-il qu’il n’est pourtant pas nécessaire d’aller si loin pour goûter au plaisir d’un milkshake savoureux et Guillemette dans son livre que j’adore propose une recette aussi simple que sympa, mais avec un petit truc en plus, la pincée de muscade qui est parfaite dans ce breuvage !

Pour 2 ou 3 personnes :

-       2 bananes

-       4 boules de glace à la vanille

-       30 cl de lait froid

-       1 pincée de muscade râpée

Réunir tous les ingrédients dans un blender (la banane épluchée et coupée en rondelles, hein !).

Mixer et servir immédiatement dans des verres surmontés d’une paille.