Barres au chocolat blanc, pistaches & cranberries

Mes chères lectrices, mes chers lecteurs, me voici enfin de retour !!

Je présente à l’heure actuelle quelques signes de gros jetlag, et le fait d’avoir repris le travail immédiatement après mon retour ne m’aide pas à avoir les yeux en face des trous, mais qu’importe !

J’étais pressée de vous retrouver et de vous offrir une recette gourmande pour vite mettre ce petit blog dans le christmas spirit qui m’est si cher !!

Il est ici question d’une gourmandise absolument irrésistible pour tous les fanatiques de chocolat blanc (dont je fais bien évidemment partie !), qui se prépare en deux secondes et qui se dévore en moins de temps encore !

J’avais vu cette recette il y a quelques années chez La popotte de Manue et j’adore la réaliser à cette période de l’année pour mes proches qui partagent avec moi cette addiction au chocolat blanc…

Pour une vingtaine de barres

- 200 g de chocolat blanc pâtissier

- 80 g de beurre doux

- 2 cuillères à soupe de crème

- 70 g de corn flakes (ou de crêpes dentelles gavottes)

- 20 g de pistaches émondées

- 50 g de cranberries séchées

Casser le chocolat et le faire fondre à feu très douc avec le beurre en morceaux et la crème.

Quand il est fondu et que l’on a obtenu une crème lisse et homogène, incorporer les corn-flakes, les pistaches et les cranberries.

Bien mélanger pour enrober l’ensemble de chocolat blanc.

Verser dans un moule à cake en silicone, bien lisser et placer au frais une à deux heures, pour figer le chocolat blanc.

Démouler alors délicatement et, à l’aide d’un grand couteau de cuisine, découper des barres en couper dans le sens de la largeur.

Conserver au frais.

 

Flapjack aux cranberries et myrtilles séchées

J’ai déjà publié ici une recette de flapjack, et je réitère aujourd’hui l’exercice car ces barres de céréales sont vraiment délicieuses et si simples à faire que ce serait dommage de ne pas en réaliser plus souvent !

Ressentant une envie de fruits rouges estivaux, j'ai eu envie de les intégrer dans mes petites barres au délicieux goût caramélisé, j’ai réuni dans cette recette mes cranberries chouchou ainsi que des myrtilles séchées trouvées il y a quelques temps chez G. Detout à Lyon… Si vous avez l’occasion d’en acheter, n’hésitez pas, c’est délicieux !

J’ai donc obtenu des barres très parfumées, au délicieux goût fruité… Que du bonheur !

Pour 15 flapjacks environ

-       200 g de flocons d’avoine

-       2 cuillères à soupe de Golden Syrup

-       80 g de beurre doux

-       60g de cassonade

-       60 g de cranberries séchées

-       60 g de myrtilles séchées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre et le Golden Syrup avec le sucre. Lorsque le mélange devient homogène, ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger puis terminer par les fruits secs.

Verser dans un moule carré antiadhésif de 20 cm de côté et bien tasser le tout à l’aide du dos d’une cuillère pour lisser la surface.

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir, démouler et couper en petits rectangles.

Granola maison aux fruits rouges

Je crois vous avoir déjà dit que j’adorais le lait concentré sucré… Lorsque l’on sait quel merveilleux partenaire de cuisine il peut être, cela n’est pas si surprenant…

Mais il y a plus… Cette merveille crémeuse et sucrée appelle en moi de lointains souvenirs nostalgiques d’enfance, un genre de madeleines de Proust (en plus sucré !)… A cette époque, je me régalais de ce lait directement au tube et parfois en berlingots (des conditionnements qui, je crois, n’existent plus)… C’était un vrai bonheur…

Aujourd’hui, je l’utilise en cuisine et j’ai arrêté d’en faire ma source d’alimentation principale (il paraît qu’il faut manger équilibré désormais !) mais je ne sais pas résister au plaisir de plonger une cuillère dedans lorsque j’ouvre une boîte, pour retrouver ce goût de l’enfance…

Enfin. Tout ça pour dire que lorsque j’ai vu chez les minis de Marabout un ouvrage consacré au lait concentré sucré, mon sang n’a fait qu’un tour et je me suis empressée de l’acheter… Bon, et puis à 3,5 € le livre, ce n’est pas la ruine !

La première recette que j’ai voulu tester est celle du granola maison aux fruits rouges…

Recette idéale des petits déjeuners gourmands et qui se marie aussi bien avec du yaourt que du fromage blanc, du lait ou des petits suisses… Et puis, les fruits rouges séchés, j’adore ça… Autant d’arguments qui m’ont poussée à réaliser cette recette facile et délicieuse… (testé pour vous, il est possible de réaliser l’intégralité de la recette en étant au téléphone avec sa copine auxerroise… C’est dire si c’est facile à faire!!)

Pour un gros bocal de granola (environ 10 portions)

-          350 g de flocons d’avoine

-          397 g de lait concentré sucré (une boîte)

-          100 g de noisettes

-          100 g de cranberries séchées

-          50 g de corn flakes

-          50 g de fraises séchées

-          50 g de raisins secs

Préchauffer le four à 170°C

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.

Verser les flocons d’avoine. Ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger.

Enfourner pour 10 minutes.

Sortir le plat du four, bien mélanger à la cuillère en bois (à ce moment-là, poser quand même le téléphone, c’est plus facile avec les deux mains !)

Réenfourner pour 10 minutes et concasser les noisettes pendant ce temps.

Sortir à nouveau le plat, ajouter les noisettes et mélanger encore (reposer le téléphone, mais la copine est prévenue et attend sagement !).

Enfourner une dernière fois pour 5 à 10 minutes.

Sortir enfin le plat et ajouter les fruits secs et les corn flakes en remuant délicatement (poser encore le téléphone, mais c’est la dernière fois… et comme ladite copine est, de son côté en train d’éplucher de la rhubarbe, on ne culpabilise pas trop en fait !).

Quand le mélange a refroidi, le verser dans un bocal hermétique (et terminer sa conversation téléphonique !).

Ça, c’était de la recette rondement menée et réalisée !

Blondies aux pistaches, abricot, cranberries et pépites de chocolat

Je dois vous avouer mon craquage complet pour les blondies… J’adore ce gâteau à la fois dense et moelleux, puissant en parfums et terriblement addictif… Vraiment, j’en raffole !

La recette du blondie au chocolat blanc et aux cranberries est devenue chez moi un classique et elle rencontre toujours le même engouement (test à nouveau réalisé ce week-end sur la plage de Carcans et qui fut couronné de succès me semble-t-il… N’est-ce pas les Bibous ? ;-) )

Donc, le blondie, c’est juste délicieux… et cette recette de Guillemette (encore elle décidément, mais ses recettes sont invariablement tentantes et merveilleuses à réaliser/déguster !) confirme mon adoration pour le blondie…

Ici, point de chocolat blanc (il paraît que je dois arrêter d’être monomaniaque à ce niveau-là !) mais des fruits secs qui se marient à merveille avec les pépites de chocolat noir et qui donnent des petits carrés terriblement gourmands… Vous savez, le genre dont on vient discrètement reprendre un morceau en se disant que, « non, mais vraiment, c’est le dernier celui-là ! »

J’ai suivi scrupuleusement la recette de Guillemette car c’est une valeur sûre, en ajoutant quelques cranberries séchées pour avoir une jolie mozaique de couleurs et un petit côté acidulé en plus. Du coup, j’ai rééquilibré les doses des fruits et pépites composant mon blondie… C’était top !

Pour 16 carrés de blondie

-       110 g de beurre demi sel ramolli

-       190 g de cassonade

-       1 œuf

-       130 g de farine

-       100 g de pépites de chocolat noir

-       100 g de pistaches concassées

-       6 abricots secs coupés en petits morceaux

-       Une poignée de cranberries séchées

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau, puis la farine.

Verser alors les abricots en dés, les cranberries et la moitié des pistaches et des pépites de chocolat. Mélanger rapidement.

Verser dans un moule carré de 20 cm de côté, lisser la préparation et recouvrir du reste de pistaches et pépites de chocolat en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avec de couper en carrés et conserver au frais.

Pudding des jours heureux (chacun le sien et pas de jaloux !!)

Vous n’ignorez désormais pas les petites tensions qui existent à la tanière concernant le chocolat…

Certain(s) ne jure(nt) que par le chocolat noir et considère(nt) que le reste, c’est caca boudin (bon, ce n’est peut-être pas vraiment le terme employé, mais en substance, ça veut dire ça)… D’autre(s), nettement plus ouverte(s) d’esprit, aime(nt) tous les chocolats mais présente(nt) une légère préférence pour le chocolat au lait et se ferai(en)t damner pour du chocolat blanc…

Face à ce constat, il est parfois difficile de concilier nos goûts, même si je réussis, peu à peu, à amadouer l’Ours avec certaines recettes au chocolat blanc si celui-ci sait rester discret (le chocolat blanc, pas le Nours…) Dans le cas contraire, je peux être certaine d’entendre un cri déchirant : « encore du chocolat blanc !!! » qui me fait (un peu) culpabiliser (mais pas trop !).

La méthode la plus efficace pour satisfaire tout le monde reste donc le « chacun pour soi (et Dieu pour tous) » ou du moins le « chacun son dessert et chacun son chocolat »…

J’ai ainsi réussi à contenter tout le monde avec ces délicieux puddings très fortement inspirés par les « Desserts des jours heureux », mon livre fétiche du moment…

Je n’avais encore jamais réalisé de pudding de ma vie… Il n’est jamais trop tard !

Je me suis permis quelques libertés par rapport à la recette initiale puisque j’ai réalisé des puddings individuels, ai remplacé le pain par de la brioche et du pain d'épice, n’ai pas mis les fruits secs préconisés et ai réalisé deux versions différentes :

- une toute simple au chocolat noir ;

- l’autre au chocolat blanc et aux cranberries (un duo que j’affectionne particulièrement).

Pour ma part, j’ai vraiment été très agréablement surprise par ce dessert très gourmand… L’idée d’utiliser un mélange de brioche et de pain d’épice a été concluante, c’était délicieux !

Chaque version a été appréciée et dévorée et aucune crise conjugale n’a été à déplorer !

Pour 2 jolis puddings copieux :

- 150 g de brioche en tranche et de pain d’épice (sur un rapport 2/3 – 1/3, soit environ 100 g de brioche et le reste de pain d’épice) Il est bien sûr possible d’utiliser du pain de mie comme le prévoit la recette

- 50 g de sucre

- 13 cl de lait

- 50 g de crème liquide

- 2 œufs

- Vanille en poudre

- 2 fois 50 g chocolat en détaillé en pépites (noir et blanc)

- une poignée de cranberries ou 50 g de fruits secs concassés

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler la brioche et le pain de mie en morceau dans un saladier.

Verser le lait et la crème et laisser s’imbiber.

Battre ensemble, dans un autre récipient, le sucre, la vanille et les œufs.

Verser sur la brioche, mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

Si comme moi vous souhaitez faire deux puddings différents, séparer la préparation en deux parts égales, et verser dans l’une le chocolat noir et dans l’autre le chocolat blanc et les cranberries.

Verser ensuite dans des moules individuels préalablement beurrés.

Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les puddings soient dorés. Servir tièdes ou froids.

Financiers à la groseille & aux cranberries

Place à un peu de sucré pour aujourd’hui… ça commençait à me manquer!

Je vous présente ma petite improvisation de fin de week-end…

C’est la première fois que je publie une recette de financiers, pourtant, j’adore ça et j’en fais très régulièrement, souvent afin d’écouler quelques blancs d’œuf quand je n’ai pas le courage de me lancer dans la confection de macarons…

J’adore le fondant du financier, le goût prononcé du beurre noisette, la pointe d’amande… et la multitude de possibilités de parfums qu’il m’offre…

Cette fois-ci, j’ai tiré au sort dans mon placard et mon frigo et les heureux gagnants ont été le pot de gelée de groseille qui ne demandait qu’à être terminé pour laisser un peu de place et les cranberries séchées que j’ai en quantité astronomique dans mes placards en ce moment… (tirage au sort réalisé sans trucage)…

Allez, suivez-moi et faites moi confiance, cela demande très peu de temps de préparation et c’est carrément super trop bon !

Pour 12 financiers

80 g de beurre

25 g de farine

45 g de poudre d’amande

75 g de sucre en poudre

1 CS de miel

1 CS de gelée de groseilles

1 goutte d’extrait d‘amandes amères

3 blancs d’œuf

30 g de cranberries séchées

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et qu’il dégage une odeur de noisette. Le laisser ensuite tiédir.

Dans un saladier, battre à la fourchette les blancs et, lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter les poudres, à savoir, le sucre, la farine et la poudre d’amande.

Ajouter le beurre en évitant de verser les paillettes restées au fond de la casserole.

Bien mélanger et ajouter le miel, l’extrait d’amande et la gelée de groseille.

Mélanger à nouveau vivement, afin surtout que la gelée s’intègre bien dans la pâte (sinon, pendant la cuisson, elle risque de descendre au fond des empreintes et de rendre le démoulage nettement plus acrobatique, c’est l’expérience qui parle !).

Verser dans des moules en silicone et répartir les cranberries à la surface.

Enfourner à 180-190°C pour 13 à 15 minutes (les sortir quand ils commencent à prendre une jolie couleur dorée).

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Blondie au chocolat blanc et cranberries…

Avant toute chose, je vous souhaite à tous une excellente année 2011 !

J’espère qu’elle vous apportera beaucoup de joies et de bonheur et plein de bons moments de gourmandise…

Pour ma part, ces derniers jours, j’ai brillé par mon absence, mais j’étais en vacances dans un endroit qui, tout charmant qu’il est, ne dispose pas d’une connexion internet, si bien que le dépaysement fut total…

Ce n’est donc qu’en ce début d’année que je reprends le cours de ce blog qui m’amuse beaucoup…

Je sais que les fêtes sont passées, qu’est venu désormais le temps de la diète, du serrage de ceinture (tant financier que culinaire), des soupes et du régime, mais je m’étais engagée à vous transmettre les recettes réalisées pour Noël, je tiens donc ma promesse et vous propose de commencer l’année par quelques gourmandises qui, ça tombe bien, sont intemporelles et peuvent se manger à toutes les périodes de l’année…

Pour commencer l’année comme il se doit et parce que, malgré les pressions que je subis pour réduire le nombre de recettes à base de chocolat blanc, je reste une fan inconditionnelle doublée d’une personnalité un peu rebelle, je vous propose aujourd’hui une merveille de gourmandise (et de calories) : le blondie au chocolat blanc et cranberries !

Alors certes, il faut aimer le chocolat blanc, mais pour les amateurs, ce dessert est une pure merveille !!

Il a fait ses adeptes sur la table du brunch de Noël !!

C’est chez Requia que j’ai trouvé cette recette qui m’avait immédiatement attirée (comme c’est étonnant !) et que j’avais déjà réalisée, goutée et appréciée fin novembre… J’ai donc renouvelé l’expérience, pour le plaisir de ma famille !

Pour un blondie qui donnera une vingtaine de carrés :

-          100 g de chocolat blanc et 80 g de chocolat blanc détaillé en pépites (soit 180 g en tout si tout le monde a suivi !)

-          100 g de beurre

-          125 g de sucre

-          2 œufs

-          De la poudre de vanille

-          60 g de farine

-          25 g d’amandes concassées ou effilées (selon le contenu des placards… Les deux fonctionnent)

-          50 g de cranberries

Faire fondre ensemble le beurre et les 100 g de chocolat blanc et mélanger pour avoir une texture lisse et homogène.

Battre ensemble les œufs, le sucre et la poudre de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat-beurre puis la farine et battre à nouveau.

Terminer par les pépites de chocolat blanc, les amandes et les cranberries et remuer à la spatule.

Verser dans un moule carré siliconé (ou, à défaut, tapissé de papier cuisson) et cuire à 180°C environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le blondie soit doré et que le dessus soit ferme au toucher.

Le démouler froid et le placer au frais avant de le couper en carrés et de le saupoudrer de sucre glace.

Cookies au chocolat blanc et fraises / cranberries séchées

Avec le froid qui s’installe, rien n’est plus agréable qu’un petit goûter qui réconforte et réchauffe le cœur…

Quand ledit goûter s’accompagne de petits cookies maison, il va sans dire que c’est encore meilleur !

J’ai réalisé cette version gourmande et girly de cookies il y a quelques temps déjà, ayant trouvé la recette sur le blog de Mamina et j’avais envie de vous la faire partager car je la trouve vraiment très sympa ! J’ai donc récemment fait une nouvelle fournée qui a, semble-t-il, ravi ma famille !

Mon goût pour le chocolat blanc n’est plus un secret, je pense que vous aviez compris que j’en raffole ! J’adore aussi les fruits rouges séchés… Les cranberries ont un petit goût sucré et acidulé qui me plaît tandis que les fraises me rappellent des minis rubis…

L’association de ces saveurs donne un résultat vraiment délicieux, à la fois croustillant et moelleux… mais gourmand assurément !

Une fois les cookies cuits, on est alors libre de choisir, selon sa gourmandise et ses préférences… fraises ou cranberries… ou les deux !

Pour une vingtaine de cookies

- 100 g de beurre mou

- 180 g de farine

- 100 g de sucre

- 1 gros œuf

- 60 g de chocolat blanc

- 40 g de fraises séchées

- 40 g de canneberges séchées

Détailler les fraises en petits dés.

Casser le chocolat en petits morceaux. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et l’œuf et bien mélanger du bout des doigts (on peut aussi faire toutes ces étapes au robot, mais dans ce cas, rien ne justifie le léchage des doigts à la fin de la recette, donc, c’est à vous de voir !!)

Ajouter le chocolat blanc et mélanger à nouveau.

Séparer la pate en deux parts égales. Dans le premier morceau, ajouter les fraises et dans le second, déposé dans un autre saladier, ajouter les cranberries. Bien mélanger pour incorporer les fruits dans l’ensemble de la pâte.

Placer les deux saladiers au frais, pendant que le four préchauffe à 180°C.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, disposer des petites noix de pâte en les espaçant car elles vont s’étaler à la cuisson.

Cuire environ 8 minutes, en surveillant.

Les cookies doivent rester très pâles, il ne faut surtout pas les surcuire… Laisser tiédir légèrement avant de les déguster !!