Smoothie framboise & coco

Petite recette simplissime, comme toutes les recettes de smooties, mais ici, l’association framboise-lait de coco est un pur régal qu’il faut absolument tester !

C’est frais, onctueux, c’est trop bon !

Merci donc à Hélène pour cette jolie recette !

250 g de framboises surgelées

20 cl de lait de coco

20 cl de lait (écrémé pour ma part)

1 filet de miel

Cassonade, au goût

Réunir l’ensemble des ingrédients dans le blender, mixer jusqu’à l’obtention d’un liquide épais et onctueux.

Rectifier la teneur en sucre selon ses goûts.

Servir frais et déguster accompagné d’une framboise plantée au milieu du smoothie.

 

Salade thaïe à la mangue

Voici une recette dénichée l’année dernière sur le blog des Délices d’Hélène que j’aime beaucoup car il me semble que nos goûts sont assez similaires.

J’y pioche en effet de nombreuses idées gourmandes et notamment cette recette délicieuse de salade thaïe dont je me suis régalée !

La recette initiale utilise du saumon cuit et refroidi.

N’ayant pas ça sous la main le jour de ma fringale, je l’ai remplacé par des tranches de blanc de poulet. Pour la référence thaïe, on repassera, mais c’était quand même archi super bon, alors je vous laisse la recette telle quelle !

J’ai particulièrement aimé les sucrines coupées en fine lamelle (ça change de mes habitudes de consommation sucrinesques) ainsi que la sauce délicieuse et l’emploi de la mangue, fruit que j’adore, dans cette salade pour un délicieux mélange sucré-salé à tomber !

2 sucrines

1 mangue mûre

Une petite boite de pousses de soja

Une poignée de cacahuètes grillées et salées

2 tranches de blanc de poulet

Quelques tiges de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 CS de sauce soja

1 CS de sauce nuoc man

1 CS de citron vert pressé

Découper les sucrines en fines lamelles puis les laver et les essorer.

Peler la mangue et la découper en dés.

Couper les blancs de poulet en petits carrés.

Réunir le tout dans un saladier avec les pousses de soja et la coriandre ciselée.

Préparer la vinaigrette dans un bol ; mélanger ensemble l’huile de sésame, la sauce de soja, la sauce nuoc man et le jus de citron. Verser sur la salade et mélanger.

Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer des cacahuètes concassées.

 

Perles du Japon au lait de coco et bananes

Petite recette aux saveurs asiatiques terriblement gourmande, facile et rapide à réaliser et que je trouve toute douce en bouche. Dégusté juste tiède, c’est un pur bonheur !

Les amateurs de riz au lait succomberont sans le moindre doute puisque l’onctuosité est la même, mais les perles du japon apportent une douceur supplémentaire qui m’a vraiment séduite, ce qui fait que cette recette a été un best seller cet hiver à la tanière !

A réaliser sans tarder, je SAIS que vous vous régalerez !

Petite précision tout de même, et issue de mes expériences passées en la matière, les bananes utilisées devront être suffisamment mûres pour être fondantes mais pas trop non plus (pas la banane oubliée 1000 ans au fond du bac à légumes toute noire). Passé ce petit détail (pas complètement insurmontable non plus, vous en conviendrez), à vous le bonheur simple de ce petit dessert délicieux !

Pour 4 personnes :

-     -  60 cl de lait

-      - 40 cl de lait de coco

-     -  90 g de perles du Japon

-     -  45 g de sucre

-      - 2 bananes (un peu mûres)

Verser dans une casserole les deux laits et faire frémir.

Ajouter alors les perles du Japon en pluie (et pas d’un coup car cela risque de donner alors lieu à des agglomérats de perles, c’est moins sympa. Testé pour vous également) et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter alors le sucre et les bananes coupées en dés ou en rondelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Servir chaud ou tiède, éventuellement saupoudré d’éclats de cacahuète.

 

Lentilles corail au curry façon dahl

Chose incroyable. Je publie une recette.

J’ai déjà loupé le coche du mois de février, alors que, pourtant, j’avais un jour de plus pour m’y mettre. Mais, année bissextile or not, je n’ai pas réussi à remporter ce challenge !

Là, je n’ai plus le choix, ma maman exige la recette de ce délicieux plat que je lui ai fait goûter il y a peu. Je dois donc m’exécuter. Tant pis si le bébé ourson hurle dans mes oreilles, une promesse est une promesse ! (en vrai, je vais essayer de le refiler à son père !)

 

Ceci est donc un plat végétarien vraiment délicieux, tout simple à faire et plein de saveurs que j’ai déniché sur Marmiton. J’aime beaucoup le réaliser et vous avez pu constater déjà que la lentille corail est mon amie! Servi avec du riz basmati bien parfumé, c’est un vrai régal !

 

Pour 4 personnes

 

200 g de lentilles corail

1 ou 2 tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

Curry en poudre

Sel et poivre

Huile d’olive

Coriandre

 

Peler l’ail et l’oignon. Les émincer.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive quelques minutes.

Ajouter la tomate coupée en petits dés ainsi que les lentilles rincées à l’eau et le curry (environ une cuillère à café ou plus selon les goûts). Saler et poivrer.

Couvrir d’eau jusqu’à dépasser les lentilles d’un ou deux centimètres.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à fond doux pendant environ 15 minutes. L’eau va s’évaporer, les lentilles vont se désintégrer un peu et former une purée.

 

Servir alors saupoudré de coriandre et d’un peu de fleur de sel, avec du riz et une cuillère de crème fraîche.

 

Velouté de lentilles corail, cumin et lait de coco

Je sais.

J'ai délaissé ce pauvre petit blog depuis trop longtemps.

Je suis nulle.

Bon, j'ai certes une petite circonstance atténuante de bientôt 6 mois qui monopolise pas mal de mon temps, mais quand même... Il va falloir que je m'astreigne à un peu plus de rigueur et de régularité!

Alors pour me faire pardonner, petite recette de saison (même si saison un peu détraquée actuellement!)

Une soupe absolument délicieuse et savoureuse qui m’a énormément plu.

Elle est douce, onctueuse et mêle différentes saveurs qui s’associent à merveille.

Surmontée d’une tranche de saumon fumé, elle peut se révéler une entrée assez chic et très gourmande.

-     -  260 g de lentilles corail

-     -  2 cubes de bouillon de volaille ou légumes

-     -  2 pommes de terres (pour cette recette, j’ai utilisé des pommes de terre en boite de conserve qui trainaient chez moi, ça a été parfait !)

-     -  1 oignon

-      - 10 cl de lait de coco

-      - Du cumin (quantité selon les goûts)

-      - Sel, poivre et huile d’olive

-      - Saumon fumé

Dans une grande casserole d’eau, dissoudre les deux cubes de bouillon et faire cuire, après frémissement, les lentilles corail pendant 20 minutes.

Cuire en parallèle les deux pommes de terre épluchées (ou simplement ouvrir la boîte de conserve).

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant et un peu doré.

Passé le temps de cuisson, égoutter les lentilles en conservant l’eau de cuisson.

Réunir dans le blender les lentilles cuites, les pommes de terre et l’oignon. Saler, poivrer, verser le cumin et mixer en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Terminer par le lait de coco.

Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir agrémenté de saumon fumé.

 

Soupe espagnole de légumes au chorizo

Quand le mauvais temps oblige à admettre, que, effectivement, « Winter is coming », j’aime plus que tout me réchauffer le cœur et le corps avec de délicieuses soupes parfumées.

Cette version, non mixée, est particulièrement savoureuse et légèrement relevée grâce au chorizo. Les différentes textures sont très agréables et donnent davantage de consistance qu’une soupe moulinée.

Les légumes s’associent à merveille et si, comme certain ici que je ne nommerai pas, vous n’aimez pas les épinards, sachez qu’ils ne se sentent pas mais apportent à cette délicieuse soupe une texture en plus très agréable.

J’espère vous avoir convaincus d’essayer sans tarder cette délicieuse soupe, vous ne le regretterez pas !

Pour 4 bols

4 tomates

350 g de pois chiches en boîte

150 g de chorizo

200 g d’épinards (frais, surgelés ou en bocal, everything works !)

2 oignons

3 gousses d’ail

Persil

1 cube de bouillon de légumes

Huile d’olive, sel et poivre

Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide pour les peler aisément.

Les couper alors en dés.

Emincer les oignons et hacher ou presser l’ail.

Peler le chorizo et le couper en rondelles.

Dans une grande casserole, faire dorer dans l’huile d’olive les oignons et l’ail.

Lorsqu’ils colorent, ajouter les dés de tomates et les pois chiches.

Verser 75 cl d’eau, le cube de bouillon et le persil ciselé.

Couvrir et faire cuire 20 minutes à compter du premier frémissement.

Passé ce temps, ajouter les épinards égouttés ou surgelés, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les tranches de chorizo et prolonger la cuisson à feu doux 5 minutes.

Assaisonner et servir chaud.

Mousse au Toblerone

Quelques jours après ce funeste vendredi 13 novembre, je suis encore ébranlée par la violence des évènements auxquels la France, Paris, et de nombreux innocents ont dû faire face…

Je suis profondément triste et ce sentiment a du mal à me laisser du répit.

A l’instar d’un jeune père de famille qui a publié un magnifique texte à son bébé, particulièrement émouvant, depuis quelques jours, je m’enivre de l’odeur de mon tout petit, me noie dans la beauté de ses grands yeux, parfois rieurs, parfois interrogateurs… Après m’être demandée dans quel monde terrible je l’avais fait naître, j’ai désormais envie d’en faire un être bon, profondément humain et empathique… Ce sera, pour son père et moi, notre plus grande mission et j’espère que nous saurons nous en montrer à la hauteur…

Ce petit blog n’a pas la moindre prétention, mais je tenais à exprimer ici, pour les internautes qui viendraient s’y perdre, tout mon soutien aux familles endeuillées… Tout mon espoir aussi. Espoir que la solidarité, l’amour et la générosité de cœur nous permettent de nous relever, de continuer à vivre cette magnifique vie faite de musique, d’amitié, de verres et restaurants en terrasse…

Aujourd’hui, petite recette toute simple mais gourmande et réconfortante, car il en faut du réconfort… Et de la douceur, et de la gourmandise…

Pour 6 personnes

200 g de Toblerone

200 g de chocolat noir

5 œufs

100 g de beurre

Une pincée de sel

Casser le chocolat noir et le Toblerone en morceaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole. Ajouter le beurre, laisser fondre et mélanger ensuite hors du feu.

Séparer les jaunes des blancs d’œuf.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel d’une part et ajouter d’autre part les jaunes au mélange de chocolats en remuant délicatement.

Puis incorporer les blancs en neige au mélange en procédant délicatement, avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Verser dans des petits récipients individuels et réserver au frais plusieurs heures avant de servir. Décorer d’un triangle de Toblerone.

 

Tresse feuilletée Franc-Comtoise au jambon et dés de Comté

Souvenez-vous, il y a quelques temps déjà, je vous proposais une super recette de tresse feuilletée dans laquelle on peut mettre ce que l’on veut (de comestible j’entends).

C’est une façon à la fois simple et jolie d’utiliser une pâte feuilletée pour un plat complet esthétique et gourmand.

On peut donc y glisser les ingrédients de son choix, mais depuis quelques temps, cette version nous régale tout particulièrement, alors j’ai eu envie de vous la faire partager !

Je l’ai baptisée tresse « Franc Comtoise » en hommage à mon amie Bisontine fournisseuse officielle de fromage du Doubs et en raison de la présence de Comté, bien fruité et en morceaux suffisamment gros pour ne pas fondre totalement, ce qui apporte un côté très, très gourmand !

Quand je dis qu’elle a été adoptée par tout le monde, cela inclut également ma labrador, qui, entre les chutes du jambon et les croûtes de Comté, entre en transe lorsque je me lance dans la réalisation de cette jolie tresse !

Alors certes, c’est pas léger-léger, autant le dire tout de suite, mais c’est vraiment très gourmand, entre le jambon et le Comté archi fondant… On succombe avec délice !

Pour une tresse feuilletée :

-       Un rouleau de pâte feuilletée du commerce

-       30 cl de lait

-       30 g de beurre salé

-       4 à 5 cuillères à soupe de farine

-       Muscade moulue

-    Une tranche épaisse de jambon (à la coupe de votre rayon charcuterie, ce sera bien meilleur que les dés de jambon vendus en sachets)

-       200 g de Comté fruité (au moins 12 mois d’affinage)

-       Un jaune d’œuf

Préparer la béchamel (selon une méthode « flemmarde mais efficace et inratable »)

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la farine en pluie et bien mélanger au fouet (le mélange reste très liquide et c’est normal). Chauffer en remuant de temps en temps. Le mélange va épaissir peu à peu. Ajouter alors le beurre en morceaux et bien mélanger. Assaisonner et ajouter de la muscade.

Laisser refroidir et épaissir (il est important que la béchamel soit déposée à température ambiante sur la pâte feuilletée pour ne pas la ramollir).

Pendant ce temps, couper le jambon en petits dés ainsi que le Comté.

Lorsque la béchamel est froide, y ajouter le jambon et le Comté et mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque passant au four et couper des bandes dans la pâte comme ceci :

Verser la béchamel au jambon et Comté en une bande rectangulaire au centre de la pâte.

Rabattre le haut de la pâte sur la béchamel puis tresser en ramenant une bande au centre, alternant droite et gauche et en les croisant :

Avant d’arriver en bas, rabattre aussi la bande du bas vers le haut, sur la béchamel.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner pour 20 minutes environ, le temps que la tresse soit bien dorée.

Servir bien chaud, accompagné de salade verte.

 

Macaron tout rond au citron...

… pour célébrer la venue au monde de mon petit garçon !

Me voici sortie de mon long silence, pour vous présenter une chouette recette de jolis petits macarons en l’honneur, entre autre, de la naissance de mon adorable bébé qui me comble de bonheur depuis quelques semaines et qui remplit également bien mes journées et mes nuits !

Ces délicieux macarons ont été réalisés peu de temps avant sa naissance, en présence de la future tante et marraine dudit bébé qui souhaitait s’initier à l’art macaronesque, et nous avons passé un super moment, avec, comme résultat, de fabuleux macarons au délicieux parfum de citron !

Pour la ganache, je me suis inspirée de la recette de La cuisine de Bernard, en n’utilisant que le jaune d’œuf au lieu d’un œuf entier, pour cause de pénurie d’œufs dans ma cuisine et c’était une vraie réussite !

Pour une cinquantaine de macarons

Pour les coques :

-       200 g de poudre d’amande

-       200 g de sucre glace

-       2 x 75 g de blanc d’œuf à température ambiante

-       200 g de sucre en poudre

-       5 cl d’eau

-       1 pointe de couteau de colorant jaune

Pour la ganache au citron:

- 1 jaune d’œuf

- 170 g de jus de citron pressé

- 150 g de beurre doux

- 110 g de sucre

- Le zeste d’un citron (donc bio de préférence)

- 40 g de poudre d’amande

- 15 g de maïzena

- 1 feuille de gélatine ramollie dans un bol d’eau froide

Préparer le lemon curd

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la maïzena et le sucre. Ajouter le jus des citrons et le zeste.

Verser le tout dans une casserole et mettre à feu doux.

Lorsque le mélange commence à bouillonner et épaissir, retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.

Ajouter alors le beurre coupé en morceaux, puis lorsqu’il a fondu et s’est incorporé, verser la poudre d’amande.

Verser dans un bol, filmer au contact et réserver le temps de préparer les coques.

Préparer les coques

Mixer ensemble la poudre d’amande et le sucre glace au robot (type Magimix).

Tamiser ensuite le mélange obtenu dans un saladier.

Ajouter 75 g de blanc d’œuf et bien mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande épaisse. Réserver.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau et faire chauffer.

Surveiller la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson et, lorsque le sirop atteint la température de 114°C, battre les 75 g de blanc d’œuf restants au batteur électrique à vitesse maxi dans un autre saladier.

Lorsque le sirop dans la casserole atteint 118°C, baisser la vitesse du batteur, couper le feu, retirer le thermomètre et verser sur les blancs en évitant les branches du batteur (sur une paroi du saladier).

Quand tout a été versé, rebattre à pleine vitesse et attendre le tiédissement de la meringue en continuant à battre plusieurs minutes. Ajouter le colorant en poudre.

Arrêter le batteur.

A l’aide d’une spatule, verser en deux à trois fois la meringue sur la pate d’amande en mélangeant bien entre chaque.

Commencer à « macaronner » ; mélanger la pâte avec la spatule en soulevant la masse, pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que la pâte forme un ruban lorsqu’on la soulève.

Remplir alors une poche à douille assortie d’une douille lisse de 8 mm.

Disposer des ronds de pâte de 4 cm de diamètre sur les plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner à four préchauffé à 170°C en chaleur tournante pour 11 minutes environ.

Sortir les plaques du four, laisser refroidir avant de décoller délicatement les coques.

Les assortir par taille, déposer au centre une bonne noix de ganache.

Refermer en faisant apparaitre la ganache au bord des coques.

Placer au frais pour une nuit.