Smoothie framboise & coco

Petite recette simplissime, comme toutes les recettes de smooties, mais ici, l’association framboise-lait de coco est un pur régal qu’il faut absolument tester !

C’est frais, onctueux, c’est trop bon !

Merci donc à Hélène pour cette jolie recette !

250 g de framboises surgelées

20 cl de lait de coco

20 cl de lait (écrémé pour ma part)

1 filet de miel

Cassonade, au goût

Réunir l’ensemble des ingrédients dans le blender, mixer jusqu’à l’obtention d’un liquide épais et onctueux.

Rectifier la teneur en sucre selon ses goûts.

Servir frais et déguster accompagné d’une framboise plantée au milieu du smoothie.

 

Perles du Japon au lait de coco et bananes

Petite recette aux saveurs asiatiques terriblement gourmande, facile et rapide à réaliser et que je trouve toute douce en bouche. Dégusté juste tiède, c’est un pur bonheur !

Les amateurs de riz au lait succomberont sans le moindre doute puisque l’onctuosité est la même, mais les perles du japon apportent une douceur supplémentaire qui m’a vraiment séduite, ce qui fait que cette recette a été un best seller cet hiver à la tanière !

A réaliser sans tarder, je SAIS que vous vous régalerez !

Petite précision tout de même, et issue de mes expériences passées en la matière, les bananes utilisées devront être suffisamment mûres pour être fondantes mais pas trop non plus (pas la banane oubliée 1000 ans au fond du bac à légumes toute noire). Passé ce petit détail (pas complètement insurmontable non plus, vous en conviendrez), à vous le bonheur simple de ce petit dessert délicieux !

Pour 4 personnes :

-     -  60 cl de lait

-      - 40 cl de lait de coco

-     -  90 g de perles du Japon

-     -  45 g de sucre

-      - 2 bananes (un peu mûres)

Verser dans une casserole les deux laits et faire frémir.

Ajouter alors les perles du Japon en pluie (et pas d’un coup car cela risque de donner alors lieu à des agglomérats de perles, c’est moins sympa. Testé pour vous également) et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter alors le sucre et les bananes coupées en dés ou en rondelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Servir chaud ou tiède, éventuellement saupoudré d’éclats de cacahuète.

 

Velouté de lentilles corail, cumin et lait de coco

Je sais.

J'ai délaissé ce pauvre petit blog depuis trop longtemps.

Je suis nulle.

Bon, j'ai certes une petite circonstance atténuante de bientôt 6 mois qui monopolise pas mal de mon temps, mais quand même... Il va falloir que je m'astreigne à un peu plus de rigueur et de régularité!

Alors pour me faire pardonner, petite recette de saison (même si saison un peu détraquée actuellement!)

Une soupe absolument délicieuse et savoureuse qui m’a énormément plu.

Elle est douce, onctueuse et mêle différentes saveurs qui s’associent à merveille.

Surmontée d’une tranche de saumon fumé, elle peut se révéler une entrée assez chic et très gourmande.

-     -  260 g de lentilles corail

-     -  2 cubes de bouillon de volaille ou légumes

-     -  2 pommes de terres (pour cette recette, j’ai utilisé des pommes de terre en boite de conserve qui trainaient chez moi, ça a été parfait !)

-     -  1 oignon

-      - 10 cl de lait de coco

-      - Du cumin (quantité selon les goûts)

-      - Sel, poivre et huile d’olive

-      - Saumon fumé

Dans une grande casserole d’eau, dissoudre les deux cubes de bouillon et faire cuire, après frémissement, les lentilles corail pendant 20 minutes.

Cuire en parallèle les deux pommes de terre épluchées (ou simplement ouvrir la boîte de conserve).

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant et un peu doré.

Passé le temps de cuisson, égoutter les lentilles en conservant l’eau de cuisson.

Réunir dans le blender les lentilles cuites, les pommes de terre et l’oignon. Saler, poivrer, verser le cumin et mixer en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Terminer par le lait de coco.

Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir agrémenté de saumon fumé.

 

Soupe un peu thaïe au poulet, curry et petits légumes

Voici une recette que j’aime beaucoup… Très simple et rapide à préparer, mais avec plein de saveur et qui nous régale à chaque fois…

J’y mets un peu tous les légumes qui me tombent sous la main, du moment qu’ils sont coupés en petits morceaux, et c’est, à chaque fois, un vrai plaisir…

Je m’étais un peu inspirée d’une recette publiée dans un des Yummy et l’ai adaptée au fil du temps…

Mais j’aime aussi beaucoup l’emploi des nouilles chinoises et en particulier des nouilles frites qui apportent une texture croquante à ce plat délicieux…

Pour deux personnes gourmandes qui se resserviront (tellement c’est bon !)

-      1 petit filet de poulet

-      2 oignons nouveaux

-      1 gousse d’ail

-      1 bâton de citronnelle

-      1 carotte coupée en petits dés

-      1 courgette coupée en dés

-      150 g de petits pois extras frais (surgelés)

-      (il est possible d’intervertir ou d’ajouter d’autres légumes tels que des champignons, du poivron rouge, du navet…)

-      1 cuillère à soupe de pâte de curry

-      ½ litre de bouillon de légumes

-      20 cl de lait de coco

-      Des nouilles chinoises

-      De la coriandre (fraîche c’est mieux, mais surgelée sinon)

Dans un wok, faire revenir quelques instants la pâte de curry, puis ajouter le poulet détaillé en lamelles et la tige de citronnelle émincée.

Cuire à feu vif 3-4 minutes environ.

Ajouter alors le bouillon, l’ail écrasé ou en lamelles (comme on veut), les oignons émincés et les légumes (pas besoin de décongeler les petits pois).

Cuire 5 minutes à feu doux

Verser ensuite le lait de coco et laisser cuire doucement, le temps de s’occuper des nouilles.

Les faire cuire à part dans un grand volume d’eau, le temps indiqué sur le paquet, en réserver une poignée et la faire revenir dans une poêle avec de l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient frites.

Verser dans un bol les nouilles (pas frites), couvrir de soupe, puis disposer quelques nouilles frites et saupoudrer de coriandre.

 

Velouté de patates douces à la crème de coco

Parce que je suis une fan absolue des soupes et veloutés quand vient l’hiver, que j’adore leur chaleur, leur onctuosité et le doux réconfort qu’ils m’apportent…

Ici, un velouté délicieux dégusté il y a peu lors d’une soirée soupes entre copines (chacune apporte sa soupe et on s’en met plein la panse !!), j’ai demandé à ma copine la recette, et il s’agit d’une soupe publiée dans un numéro du magazine Yummy auquel j’ai parfois participé (ici par exemple).

J’ai un peu simplifié ma version, par manque d’épices dans mes placards, mais elle n’en demeure pas moins délicieuse et savoureuse !

Pour 4 personnes :

- 3 petites patates douces

- 2 petits oignons

- 75 cl de bouillon de volaille

- 20 cl de crème de coco

- 1 petite cuillère à café de cumin en poudre

- 1 petite cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 filet d’huile d’olive

Peler et nettoyer les patates douces. Les couper en fines rondelles.

Peler et émincer les oignons.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajouter les rondelles de patate douce.

Verser le bouillon bien chaud. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer avec la crème de coco et les épices.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Macarons à la noix de coco

Le macaron est de retour sur Deliciours… !

Je ne peux rester très longtemps sans en réaliser car je suis définitivement accro à ces petites saletés…

Aussi, avant de déménager et de quitter ma graaande cuisine, j’ai eu envie de refaire une session macaron, testant par la même occasion une nouvelle version, que propose Christophe Felder dans son livre : chocolat au lait et noix de coco…

Vous pourrez ainsi constater une différence d’aspect des coques, cela tient au fait qu’une partie de ces dernières est constituée de noix de coco râpée, ce qui leur confère un aspect moins lisse mais tout aussi délicieux et hyper fondant…

La ganache, mêlant chocolat au lait et noix de coco est parfaite…

Voici donc des petits macarons Bounty délicieux que je vous conseille fortement !!

Pour une quarantaine de macarons :

Pour les coques :

160 g de poudre d’amande

160 g de sucre glace

80 g de noix de coco rapée

 2 + 1 blanc d’œuf 

200 g de sucre en poudre

5 cl d’eau

40 g d'huile de tournesol (ou arachide)

Pour la ganache chocolat-noix de coco :

150 g de chocolat au lait à patisser

25 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

100 g de noix de coco rapée

Préparer la ganache:

(Quelques heures avant).

 Porter à ébullition la crème et la vanille fendue en deux et grattée.

Verser la moitié sur le chocolat au lait haché ou cassé en petits morceaux et disposé dans un saladier. Laisser le chocolat fondre pendant 30 secondes puis remuer délicatement avec une spatule.

Ajouter le reste de crème et mélanger à nouveau. Lorsque la ganache devient lisse et brillante, verser la poudre de noix de coco et mélanger à nouveau.

Couvrir et laisser prendre quelques heures.

Préparer les coques

Verser la poudre d'amandes, le sucre glace et la noix de coco dans un saladier. Ajouter 1 blanc d'oeuf  et l'huile et mélanger afin d'obtenir une pâte d'amande coco assez sèche.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau et faire chauffer.

Surveiller la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson et, lorsque le sirop atteint la température de 114°C, battre les 2 blancs d’œuf restants au batteur électrique à vitesse maxi dans un autre saladier.

Lorsque le sirop dans la casserole atteint 118°C, baisser la vitesse du batteur, couper le feu, retirer le thermomètre et verser sur les blancs en évitant les branches du batteur (sur une paroi du saladier).

Quand tout a été versé, rebattre à pleine vitesse pendant 5 minutes environ.

Arrêter le batteur.

A l’aide d’une spatule, verser en deux à trois fois la meringue sur la pate d’amande coco en mélangeant bien entre chaque.

Commencer à « macaronner » ; mélanger la pâte avec la spatule en soulevant la masse, pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que la pâte forme un ruban lorsqu’on la soulève.

Lorsque l’on obtient le fameux ruban, remplir une poche à douille assortie d’une douille lisse de 8 mm.

En s’aidant d’un gabarit, disposer des petits ronds de pâte sur les plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner à four préchauffé à 170°C en chaleur tournante pour 10 minutes environ.

Sortir les plaques du four, laisser tiédir quelques minutes avant de décoller délicatement les coques. Enfoncer légèrement la coque à l’aide du pouce (ce qui laissera plus de place pour la ganache).

Regrouper les coques deux par deux en fonction de leur taille et déposer sur l’une des deux une noisette de ganache à l’aide d’une poche à douille (ou plus simplement d’un sac congélation coupé dans un coin).

Assembler alors les deux coques en faisant un quart de tour afin que la ganache recouvre toute la coque et apparaisse entre les deux.

Réserver quelques heures dans une boîte hermétique au frais…

 

Salade de riz aux lentilles et crevettes, sauce au lait de coco, curry et citron vert

Attention, je m’apprête à partager avec vous un vrai coup de cœur… La meilleure salade de riz qui soit !

Et ce n’est pas moi qui le dis mais Lorette, chez qui je suis allée piocher la recette il y a quelques années…

Il faut déjà dire qu’en termes de salade de riz, je suis assez difficile et j’ai du mal à me satisfaire d’une salade de riz « lambda »… Il faut qu’elle ait un petit truc en plus pour que je m’y intéresse… de la mangue dans cette recette-ci, ou, ici, une sauce absolument fantastique !

Et sans mentir, cette sauce est vraiment fabuleuse… Elle réunit des ingrédients que j’apprécie particulièrement (lait de coco, jus de citron vert et pâte de curry). Alors quand on la mélange à cette fantastique salade comprenant riz, lentilles, petits pois ou fèves et crevettes et qu’on surmonte le tout de coriandre, c’est l’orgasme culinaire (rien que ça!) !

C’est la salade de riz parfaite pour l’été car elle est très fraîche, parfumée, légèrement relevée et qu’elle a cette originalité qui fait toute la différence… Même qu’à la fin de l’été, après avoir ingurgité quantités de saucisses et brochettes au barbecue accompagnées de diverses salades composées, c’est cette salade-là que vos invités retiendront et dont ils vous reparleront l’été prochain !

Vous voulez tenter l’expérience ? ;-)

Pour 6 à 8 personnes :

-       300 g de riz basmati

-       300 de petits pois ou de fèves surgelées

-       150 g de lentilles vertes

-       300 g de petites crevettes roses cuites (il est possible de panacher avec du saumon fumé également)

-       3 citrons verts

-       20 cl de lait de coco

-       1 cuillère à soupe de pâte de curry

-       1 cuillère à soupe de moutarde

-       1 cuillère à soupe d’huile

-       Fleur de sel et poivre du moulin

-       Coriandre fraîche

Cuire séparément le riz, les lentilles et les petits pois (ou les fèves) le temps indiqué sur leurs emballages respectifs.

Laisser refroidir et réunir dans un grand saladier.

Ajouter les crevettes et/ou le saumon détaillé en petits dés.

Dans un bol, mélanger la moutarde, la pâte de curry, le lait de coco et le jus des trois citrons verts pressés.

Saler et poivrer.

Ajouter l’huile en émulsionnant.

Verser sur la salade. Bien mélanger et saupoudrer de coriandre fraîche.

Servir bien frais.

Douceur de panna cotta à la fraise

Profitons encore des fraises, tant qu’il est encore temps…

Voici une idée gourmande de panna cotta alliant la fraicheur de la fraise, l’onctuosité du petit suisse comme base de la panna cotta et la saveur du lait de coco…

Au final, cela donne trois jolies couches en dégradé de rouge et rose, et c’est très frais et agréable à manger…

Source: Panna Cotta de Stéphanie Bulteau

Pour 4 personnes

-       400  g de fraises plus 4 pour le décor

-       6 cuillères à soupe de jus de citron

-       2 petits suisses

-       140 g de sucre en poudre

-       40 cl de lait de coco

-       4 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Laver 240 g de fraises, les équeuter et les mixer avec 80 g de sucre et 4 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis. Chauffer ensuite doucement dans une casserole et laisser cuire 2 minutes.

Dans un saladier, battre énergiquement les petits suisses pour bien les lisser. Ajouter le coulis de fraises tiédi et bien mélanger.

Dans une autre casserole, chauffer le lait de coco avec 40 g de sucre. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Réserver un quart de ce lait à température ambiante et verser le reste dans le mélange petit suisse-fraises.

Bien mélanger et répartir dans 4 coupes ou verres. Faire prendre une heure au frais et, lorsqu’une pellicule suffisamment ferme s’est formée, verser délicatement le lait de coco réservé et remettre au frais pour 6 heures (idéalement, la nuit).

Mixer 160 g de fraises avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 20 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un fin coulis. Le verser ensuite sur les panna cotta et décorer d’une fraise entière posée sur le dessus.

Servir bien frais.