Marbré cheesecake, Volume 2 : The fruity One

Marbré au cassis et cheesecake citronné

Une autre version, toute aussi délicieuse, peut-être même encore plus gourmande ?

Le moelleux du gâteau aux fruits légèrement acidulés est contrebalancé par des touches de cheese cake au délicat gout citronné et vanillé.

C’est une recette d’Inoule, qui a déjà inspiré de nombreuses bloggeuses…

Je l’ai déjà réalisée avec des myrtilles, mais cette version est avec du cassis. Je pense que tous types de petits fruits rouges doivent convenir (avec des framboises, ça doit être sympa aussi !)

Pour le gâteau au cassis:

125 g de beurre fondu

150 g de sucre blond

2 œufs

150 g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure

200 g de cassis

Pour le cheesecake:

200 g de fromage frais  

1 œuf entier + 1 jaune

30 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d'un demi citron

2 cuillères à café de farine

Recette:

Préparer le moelleux au cassis: battre le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les œufs, la farine, la levure et le sel. Bien mélanger. Ajouter le cassis et bien répartir les grains dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule carré beurré (s’il n’est pas en silicone).

Préchauffer le four à 180°C

Préparer le cheesecake: battre le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l'œuf et le jaune ainsi que la farine et le jus de citron. Bien battre.

"Injecter" la pâte à cheesecake dans la pâte au cassis pour faire un effet marbré. Pour cela, j’utilise un sac de congélation dont je coupe aux ciseaux l’un des coins et je m’en sers comme une poche à douille, en procédant par pression de part et d’autre du gâteau (mais j’imagine que le mode opératoire du brownie cheese-cake classique, à savoir, verser le cheesecake entre deux couches de pate à gâteau et faire un escargot à la cuillère, doit aussi fonctionner).

Cuire le gâteau pendant 30 mn.

Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Conserver au réfrigérateur quelques heures et déguster bien frais saupoudré de sucre glace.