Crumble aux pêches

Profitons des pêches tant qu’elles sont encore délicieuses, gorgées de sucre et parfumées !

Ici, elles sont poêlées, donc délicieusement caramélisées… Vous l’aurez compris, ce petit crumble estival fleure bon le soleil et les vacances. C’est un régal !

Pour un crumble de 4 à 6 personnes :

Pour la poêlée de pêches

- 5 belles pêches

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 40 g de beurre salé

Pour la pâte à crumble

- 100 g de beurre

- 50 g de sucre en poudre

- 125 g de farine

- Une cuillère à soupe de sucre glace

Éplucher les pêches et les couper en gros quartiers.

Faire fondre le beurre dans une poêle et lorsqu’il est chaud, déposer les pêches, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Poêler quelques minutes puis laisser refroidir (Si les pêches ont rendu de l’eau, récupérer le jus pour ne pas détremper le crumble par la suite).

Préchauffer le four à 160°C.

Préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier, ramollir le beurre à la main, ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter alors la farine et mélanger à nouveau. Emietter la pâte obtenue.

Disposer les pêches dans un plat, en retirant la gousse de vanille.

Parsemer les fruits de pâte à crumble grossièrement émiettée et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pour 20-25 minutes. Le crumble doit être doré.

Déguster tiède.

Salade de poulet caramélisé

Je me fais taper sur les doigts par mes proches amateurs de Deliciours car ma régularité de publication laisse à désirer!

Je m'excuse donc platement et essaye de me rattraper avec cette petite salade au parfum exotique, parfaite pour l'été!

Je l'ai découverte dans le beau livre de Cyril Lignac "Génération chef".

Pour 4 personnes:

-       une salade verte (laitue ou feuille de chêne)

-       1 avocat mûr

-       2 tomates bien rouges

-       1 boule de mozarrella

-       Quelques cuillères à soupe de vinaigrette

-       4 blancs de poulet

-       3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-       2 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman)

-       1 cuillère à café de miel

-       graines de sésame

Peler l'avocat et le couper en dés.

Ebouillanter les tomates, les peler et les détailler en dés.

Couper la mozzarella en dés également.

Réunir dans un saladier la salade, l'avocat, les dés de tomates et de mozzarella et la vinaigrette. Remuer et répartir sur 4 assiettes.

Couper les blancs de poulet en gros cubes.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les blancs en remuant. Quand ils sont devenus opaques, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour qu'ils soient cuits à cœur. Ajouter la sauce soja et le miel. Sur feu vif et faire sauter une minute.

Répartir rapidement sur la salade avec le jus de cuisson et saupoudrer de graines de sésame.

Servir immédiatement.