Rainbow banana bars (avec aussi un peu de caramel !)

Cette recette trouve sa genèse dans l’intervention simultanée de plusieurs évènements…

Une visite sur des anciennes recettes de Guillemette m’a donné envie de réaliser son rainbow blondie, mais en voyant la quantité de beurre nécessaire, j’ai un peu pris peur (oui, parfois, j’ai peur du beurre !) et me suis tournée vers une autre de ses recettes, les chocolate & banana bars, qui paraissait caloriquement un poil plus acceptable…

Mais le « rainbow concept » me plaisait quand même, d’autant plus que j’avais quelques tubes de Smarties à écouler, vestige du remplissage des sachets de dragées du mariage de mon adorable frère ainé !

J’ai donc eu l’idée de mixer ces deux recettes, essayant tant bien que mal de me dépatouiller avec les unités de mesure américaines, et j’ai ajouté à tout cela des éclats de werters original, car le caramel, c’est trop bon, et puis c'est tout !

Ce gloubiboulga a donné ainsi naissance à des petits carrés délicieux, au subtil parfum de banane et agrémentés de pépites de Smarties et de caramel… Mortelous !!!

Pour 25 carrés :

-          165 g de beurre mou

-          230 g de cassonade

-          1 banane

-          1 œuf

-          250 g de farine

-          2 cuillères à café de levure

-          3 tubes de Smarties

-          10 Werters originals détaillés en morceaux à l’aide d’un couteau

-          Extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser la banane à la fourchette et réserver.

Dans un saladier, battre ensemble le beurre et la cassonade.

Ajouter la banane écrasée, un peu d’extrait de vanille et l’œuf. Battre à nouveau.

Verser alors la farine additionnée de levure.

Terminer par les Smarties et les éclats de caramel.

Verser dans un moule en silicone carré de 20 cm de côté et enfourner pour 25 minutes.

Attendre le complet refroidissement pour découper en carrés.

Petits gratins de gnocchis à la crème de chèvre

Vous devez commencer à le savoir si vous suivez un peu ce blog, je suis une adepte des petits plats sympas et rapides à préparer, doublée d’un fanatisme aigu pour le fromage !

De ce caractère, il en ressort des petits repas improvisés comme celui-ci, qui sont vraiment délicieux, hyper simples et rapides à préparer… Une vraie réussite en somme !

Pour 3 à 4 personnes :

-          1 sachet de gnocchis à poêler

-          150 g de chèvre frais (type Chavroux)

-          15 cl de crème légère

-          100 g d’allumettes de lardons

-          Piment d’Espelette

-          Quelques rondelles de chèvre en bûche

-          Un peu de gruyère râpé

-          Ciboulette

Dans une poêle, faire revenir les allumettes de lardon sur feu moyen.

Ajouter ensuite la crème et le chèvre, en l’écrasant.

Mélanger pour que le chèvre fonde bien. Ajouter un peu de piment d’Espelette et de la ciboulette (ne pas saler).

En parallèle, faire poêler les gnocchis selon les indications du paquet. Les disposer ensuite dans des petites cassolettes. Recouvrir de crème de chèvre, ajouter sur chaque cassolette un peu de gruyère et une fine rondelle de chèvre.

Passer quelques minutes sous le grill du four, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Servir chaud, accompagné de salade verte.

Mini-financiers aux éclats de chocolat au lait et caramel

Rien que le titre donne envie, vous ne trouvez pas ?

Petite mignardise que j’imagine aisément en douceur de Noël ou juste à grignoter avec un thé pour le goûter…

L’association chocolat au lait et caramel mou est, comment dire… mortelle, oui, je crois que c’est ça !!

Voici donc une version de financiers que je compte bien reproduire régulièrement, ils sont trop bons et, dans leur version miniature, ils sont encore plus craquants et on les mange sans compter !!

J’ai utilisé des moules à mini financiers (de 2,5 cm sur 5,5), mais il est bien sûr possible d’utiliser des moules plus grands, il faudra alors prolonger un peu le temps de cuisson.

Source : Oui Chef, numéro 2

Pour 48 mini financiers :

-          100 g de beurre fondu

-          15 michokos au chocolat au lait

-          70 g de farine

-          90 g de poudre d’amande

-          150 g de sucre glace

-          4 blancs d’œuf

-          70 g de chocolat au lait détaillé en morceaux

Couper les michokos en petits morceaux. Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œuf non battus. Verser le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat au lait et des michokos en morceaux.

Verser dans des empreintes à mini financiers et enfourner pour 8 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

D'autres délicieux financiers:

Financiers à la groseille & cranberries

Financiers au miel

Financiers au carambar

La purée super trop bonne de Cess

Celle qui fait dire au Nours à chaque bouchée : « Whouaaa… elle est trop bonne ta purée ! »…

Et lorsque je lis dans ses yeux toute l’admiration et l’amour qu’il me porte, à moi, qui sais si bien  le régaler d’une sublime purée maison, fondante et parfumée, je me dis que ça n’a pas de prix ! (à moins que ses yeux ne brillent d’émotion qu’en raison du goût parfait de cette purée … ?

…

…

Non, non, c’est de l’amour et de l’admiration, j’en suis sûre !!)

Cela n’a pas de prix donc, ou plutôt, cela ne coûte presque rien au contraire, ce qui permet de s’en mettre plein la panse en se régalant même durant les jours de disette financière et ça aussi, l’air de rien ça fait plaisir !

Merci donc, Cess, pour cette recette savoureuse qui exalte notre amour et ravigote notre portefeuille !!

Pour 4 personnes

-          1 kg de pommes de terre

-          6 à 8 gousses d’ail (j’avoue que 8, ça me fait un peu peur, selon la taille, j’en mets 6 ou 7)

-          20 cl de crème liquide légère

-          15 cl d’huile d’olive

-          1 beau bouquet de ciboulette fraîche

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée avec les gousses d’ail pelées et dégermées pendant 20 minutes environ (tester la cuisson en plantant un couteau dans un cube de pomme de terre).

En parallèle, mélanger dans un saladier la crème, l’huile d’olive et la ciboulette. Saler et poivrer.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les passer au moulin (ou, comme moi, les écraser au presse-purée), les verser dans le saladier et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin et passer au four à 180°C 20 minutes environ. Ça donne une purée croustillante sur le dessus, fondante en dessous, avec un merveilleux goût d’ail, d’huile d’olive et de ciboulette fraiche… Trop bon !!!

Petits carrés au citron

De passage chez mes parents il y a quelques temps, ma Maman me dit: « Trouve-moi une recette pour écouler mes vieux citrons tout moisis qui végètent au fond du bac à légume »… Voilà l’occasion rêvée pour enfin essayer la fameuse recette des petits carrés au citron qui semblent si merveilleux !!

Comme la Marmite de Cathy y a consacré récemment un billet, c’est vers elle que je me suis tournée pour mettre fin au supplice des citrons de ma Maman… et bien sûr, c’est délicieux !!!

A tester d’urgence !!!

Pour 20 à 25 petits carrés:

Pour la base sablée :

-          125 g de beurre salé

-          150 g de farine

-          40 g de sucre glace

Pour la crème de citron :

-          180 g de sucre en poudre (j’ai utilisé de la cassonade, qui a donné une couleur un peu plus ambrée à ma crème)

-          35 g de farine

-          3 œufs

-          Le zeste d’un citron

-          12,5 cl de jus de citron (entre 3 et 4 citrons)

Préparer le sablé.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Mélanger ensemble la farine, le beurre fondu et le sucre glace.

Etaler et tasser au fond d’un moule carré de 20 cm de côté.

Mettre au four pour 15-20 minutes. Jusqu’à ce qu’il soit un peu doré.

Sortir du four et laisser refroidir en préparant la suite.

Préparer la crème au citron.

Mélanger ensemble la farine, les œufs, le jus et zeste de citron et le sucre.

Verser sur le sablé et enfourner pour 20 minutes (la couche doit être un peu ferme sous les doigts).

Laisser complètement refroidir (idéalement, placer au frais quelques heures) avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en petits carrés.

Petits pois-carottes en risotto et touche de ricotta

Comme souvent lorsque je ne sais pas trop quoi faire à manger, je me tourne vers le risotto car j’adore ça, que ça ne me déçoit jamais, que cela constitue un repas complet toujours plein de saveur et que les possibilités de variations sont infinies…

Cette fois-ci, j’ai eu envie de revisiter les classiques petits pois-carottes aux lardons en les intégrant dans un risotto agrémenté de ricotta… Ce fut une vraie réussite, donc, je vous fais partager cette petite improvisation !

Pour 4 personnes

250 g de riz à risotto

6 cl de vin blanc sec

2 cubes de bouillon de volaille

1 échalote

2 carottes

200 gr de petits pois surgelés extra fins

100 g d’allumettes de lardons

70 g de parmesan fraichement râpé

100 g de ricotta

Huile d’olive

Eplucher l’échalote et l’émincer.

Eplucher la carotte et la détailler en très petits dés.

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois encore congelés 10 minutes. Puis les égoutter et les rincer à l’eau froide. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse. Ajouter ensuite les dés de carottes et faire revenir sur feu moyen 10 à 15 minutes environ e remuant de temps en temps.

Faire bouillir 80 cl d’eau et y diluer les deux cubes de bouillon de volaille. Réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir quelques minutes également.

Verser le vin blanc.

Quand il est absorbé, ajouter une louche de bouillon et procéder de la sorte, louche par louche,  jusqu’à épuisement du bouillon, en remuant régulièrement le riz.

Lorsque tout le bouillon a été absorbé par le riz, arrêter le feu, verser les dés de carotte et les lardons, le parmesan et la ricotta

Bien mélanger le tout et ajouter enfin les petits pois. Mélanger délicatement et servir dans des cercles.

Sublimes crèmes au chocolat

Oui, le titre est accrocheur, mais il l’est à juste titre !

Et il n’est pas de moi mais de Trinidad et elle a bien raison !!!

Pour vous faire la promotion de ces délicieuses crèmes, je ne peux que vous raconter la réaction du Nours lorsqu’il les a goûtées… Je me suis littéralement fait engueuler de ne pas en avoir fait avant tellement elles lui ont plu ! (True story.)

Je crois qu’un tel argument de vente, ça vaut tous les mots du monde alors je vais simplement me contenter de vous livrer la recette telle qu’elle nous est offerte par Trinidad et je pense succomber très bientôt aux multiples variations qui existent et qui ont l’air terrrrribles !!!!

Pour 6 pots :

-          35 cl de lait entier ou demi écrémé

-          12,5 cl de crème liquide

-          75 g de sucre

-          130 g de chocolat noir

-          5 jaunes d’œufs

-          ½ gousse de vanille fendue

Porter à ébullition le lait, la crème, le sucre et la demie gousse de vanille grattée en mélangeant au fouet pour dissoudre le sucre.

Ajouter alors le chocolat cassé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et retirer du feu.

Verser le mélange dans un bol et le placer dans un bol plus grand rempli d’eau glacée. Laisser refroidir en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante (5 minutes environ).

Préchauffer le four à 135 °C et faire bouillir de l’eau pour un bain-marie.

Ajouter les jaunes d’œuf et bien remuer. Retirer la gousse de vanille et verser dans des ramequins.

Faire cuire au bain-marie pendant 1 heure (les crèmes doivent être fermes).

Les laisser refroidir dans le bain-marie, puis les réfrigérer au moins une heure avant de les déguster, elles doivent être bien froides.

Verrines de pomme verte, chèvre et magret séché

Encore une utilisation gourmande du magret séché qui sait se plier à toutes mes envies…

La recette est issue du Cuisine et Vins de France septembre-octobre (ce numéro m’a inspirée, j’y ai trouvé plein de recettes sympa !).

Selon la taille des contenants, ces verrines peuvent être servies à l’apéro ou même en entrée. Elles sont vraiment délicieuses et ont été trèèèès appréciées.

Je vous les recommande !

Pour 4 grosses verrines ou 8 petites :

-          2 pommes granny smith

-          20 g de beurre

-          200 g de chèvre frais (type petit Billy)

-          10 cl de crème liquide légère

-          2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-          Une douzaine de tranches de magret séché au piment d’Espelette

-          Sel et poivre

Eplucher les pommes et les détailler en petits dés.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer les dés de pomme une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Réserver

Ecraser le chèvre frais dans un bol à la fourchette.

Dans une casserole, faire chauffer (sans bouillir) la crème additionnée de sel et de poivre. Puis verser en filet sur le chèvre et remuant avec la fourchette pour bien mélanger le tout. Ajouter alors l’huile d’olive.

Détailler le magret en fins bâtonnets.

Dresser les verrines en alternant une couche de chèvre, des dés de pommes et des bâtonnets de magret deux fois.

Réserver au frais et sortir 10 minutes à température ambiante avant de servir.

J’ai testé « Chez Guillemette » à Lyon…

Attention, aujourd’hui, une nouvelle rubrique du blog, le compte-rendu de mes restos coup de cœur…

Cela faisait un petit moment que j’avais envie d’en faire car certaines tables méritent largement que l’on parle d’elles, mais parfois, sur le moment, je préfère profiter pleinement de l’instant et reléguer l’appareil photo au fond du sac ou à la maison…

Mais là, je me devais de raconter cette visite, car s’il y a une cuisinière qui m’inspire et dont les recettes sont mises à l’honneur sur ce blog, c’est bien Guillemette !

Resituons d’abord le contexte…

Lyon…

C’est toujours pour moi un peu d’émotion lorsque je vais à Lyon… La ville de mes études… J’y ai passé 5 années intenses et merveilleuses, faites de belles rencontres et de défis… Elle a contribué à faire de moi ce que je suis aujourd’hui…

C’est aussi une magnifique ville que j’ai adoré découvrir et arpenter en long en large et en travers, dans le froid ou sous le soleil, seule ou avec mes ami(e)s…

Bref, j’aime énormément Lyon et j’y retourne toujours avec beaucoup de plaisir, d’autant plus qu’il y a plein de beau monde à voir là-bas !…

Aussi, lorsque Guillemette a fait l’annonce sur son blog de l’ouverture de son salon gourmand, je ne pouvais pas passer à côté de cela !

C’est pourquoi un samedi d’automne pluvieux, merveilleusement bien entourée (elles se reconnaitront !!), j’ai poussé la porte du salon Chez Guillemette…

J’avais auparavant pris le soin de réserver, et je m’en suis félicitée tout au long du repas, lorsque j’ai vu le nombre de personnes déçues de ne pouvoir avoir une table…

Une déco douce et accueillante, de jolis bouquets sur les tables et sur le comptoir et, au fond de la salle, une étagère comme je les aime ; remplie de milles objets appelant à la gourmandise et d’éclairages tamisés…

Une carte simple (deux choix d’entrée, de plat et de dessert) mais qui laisse présager des plats frais et soignés…

Ce jour-là, nous avons eu à choisir entre un velouté de panais,

Et un gaspacho de betterave au chèvre et aux noix (qui m’a fortement rappelé celui-ci !)

Tous deux très savoureux… Mon velouté de panais m’a enchantée… doux et onctueux… Mmhhh…

Pour la suite, le choix était cornélien entre une tarte aux ravioles et herbes fraiches et des crevettes au lait de coco et citronnelle…

Des assiettes très joliment présentées et généreuses… Toute la tablée était charmée…

A ce moment, nous sommes rassasiées, mais la curiosité de découvrir les desserts nous fait opter pour un gâteau mousseux au chocolat…

Photo qui ne rend absolument pas honneur à cette tuerie !!

Un pur régal ! Moi qui n’aime pas trop les mousses au chocolat, j’ai succombé devant ce fondant surmonté d’une mousse brillante et onctueuse…

Ce repas nous a laissées délicieusement repues si bien que je n’ai pas poussé la gourmandise jusqu’à acheter des pâtisseries à emporter… mais je n’ai pas dit mon dernier mot !

 

Vous l’aurez compris, j’ai été charmée par cette adresse et je compte bien y retourner régulièrement voire, varier les plaisirs… pourquoi pas un goûter entre copines ou un brunch en amoureux… ?

 

Merci Guillemette, d’avoir pris un peu de temps après ce service chargé pour échanger quelques mots et à très bientôt car désormais, chacun de mes périples lyonnais passera par une visite au salon gourmand !

Chez Guillemette

11 rue François Dauphin

69002 Lyon

04 78 37 06 41

Du lundi au samedi

De 10h à 19h

Menu entrée-plat-dessert à 13,50 €