Une petite idée simple, rapide et franchement délicieuse qui m’a permis d’utiliser la dernière aubergine de mon AMAP qui commençait à tirer la tronche dans mon bac à légumes…
C’est vraiment parfait pour un apéro improvisé, avec des tranches de pain grillé…
-une petite aubergine (environ 200 grammes) épluchée et détaillée en cubes
-4 gousses d’ail
-Une cuillère à café de cumin en poudre
-Le jus d’un citron
-70 g de fromage blanc
-50 g de purée d’amandes blanches ou complètes (que l’on trouve dans tous les magasins bio)
-Sel et poivre
Cuire les dés d’aubergine dans 10 cl d’eau avec l’ail pelé et coupé en morceaux, le cumin et une demie cuillère à café de sel pendant 15 minutes environs en remuant un peu.
Couper le feu et laisser tiédir quelques instants.
Puis, verser dans le bol du mixer (Esther, sors ton Magimix !!) et ajouter le fromage blanc, la purée d’amande, le citron pressé et le poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, rectifier l’assaisonnement et mettre en pot.
Voici le retour de l’orange, le fruit star de l’hiver…
J’en profite pour vous offrir le conseil-gratuit-du-jour-bonjour : pour tous vos agrumes, privilégiez le bio… Dans le citron et l’orange, tout est bon : le jus mais aussi le zeste… Et, tant qu’à faire, autant éviter d’ingérer les pesticides et autres traitements contenus dans l’écorce quand on utilise des zestes…
Bref, toutes les recettes d’agrumes que je vous proposerai mettront à l’honneur les fruits bio (sauf, exceptionnellement quand je n’utilise que le jus…)…
Ce quatre-quart est délicieux… Le goût de l’orange est prononcé mais il a une saveur très douce et très gourmande et une texture un peu humide qui m’a plu…
Par contre, il faut fermer les yeux sont la quantité de beurre car cela peut faire peur !! Mais qui dit 4/4 dit quantité égale de sucre, œufs, farine et beurre ! Il est donc possible de réduire la quantité de beurre, mais il faudra aussi réduire toutes les autres proportions et ça vous donnera un mini cake ! (ça, c’était le conseil-totalement-inutile-du jour-bonjour !!)
Cette recette est issue d’un récent Cuisine et Vins de France.
Pour un joli cake doré et moelleux :
-4 œufs
-200 g de beurre
-200 g de sucre
-200 g de farine
-½ sachet de levure
-1 orange bio
Pour le glaçage (qui pour moi, s’apparente plus à un sirop, mais bon, passons sur les considérations de vocabulaire !) :
-50 g de sucre glace
-20 g de beurre
Faire fondre le beurre à feu doux (ou au micro-ondes)
Brosser l’orange sous l’eau chaude pour bien la nettoyer et la sécher. Prélever le zeste et la presser pour en extraire le jus.
Fouetter dans unsaladier les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Réserver 4 cuillères à soupe de jus d’orange (pour le glaçage) et verser le rester dans le saladier ainsi que les zestes finement râpés.
Ajouter le beurre et la farine additionnée de levure.
Verser dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Au terme de ce temps, le sortir du four et le laisser refroidir.
La recette préconise de le démouler et de le poser sur une grille, mais pour le glaçage-sirop, je préfère qu’il soit dans son moule… Faites comme bon vous semble en fait !
Préparer le glaçage.
Dans une petite casserole, faire tiédir, le jus d’orange réservé, le sucre glace et le beurre puis, à l’aide d’une spatule, étaler sur le cake (et c’est là que j’entre en désaccord avec la recette puisque ça me donne un glaçage assez liquide qui s’oppose un peu à mes tentatives de lissage sur le cake. Au final, j’ai versé en plusieurs temps sur la surface du cake, ça coule un peu sur les côtés (d’où l’intérêt de l’avoir laissé dans son moule !) mais ça finit par figer tout en enrobant le cake d’une jolie croute dorée et sucrée…
Mmmhh, c’est top au goûter avec un bon thé !!! (Ou un Supplex Cao pour ma Célinette à qui je souhaite un très très bon anniversaire!!! ;-) )
Après une profusionde recettessucréeset à base de chocolat blanc (non, je ne suis pas une monomaniaque du chocolat blanc, mais 4 recettes à la suite, ça commence à faire!), il est temps de varier les plaisirs et de passer à un peu de salé!
Voici une recette familiale que je trouve simple, rapide et efficace et qui rencontre toujours beaucoup de succès lors des apéros et des pique-niques…
L’Ours ayant décrété il y a peu de temps qu’il n’aimait pas trop trop les cakes, je ruse désormais en lui proposant des versions miniatures qui disparaissent à une vitesse me confortant dans l’idée que parfois, il suffit de maquiller un peu la réalité pour faire manger ce que l’on veut à un grand enfant de 27 ans !!!
Voici donc notre cake familial, dont les proportions qui vont suivre permettent de faire un cake normal ou 9 petits cakes (enfin, 6 petits cakes et 3 cake-muffins) :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure
- 4 œufs entiers
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait tiède
- 200 g de dés de jambon blanc (demander au charcutier une tranche épaisse de jambon et la détailler en dés, c’est bien meilleur !)
- 100 g de gruyère râpé
- 100 d’olives dénoyautées (ici, mélange de noires et de vertes)
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter les ouefs un par un et bien mélanger.
Verser l’un après l’autre les liquide et battre pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter enfin le jambon, le gruyère et les olives.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake ou dans des mini moules.
Enfourner à 180°C pour 45 minutes (pour un gros cake) 25-30 minutes pour la version miniature.
Avec le froid qui s’installe, rien n’est plus agréable qu’un petit goûter qui réconforte et réchauffe le cœur…
Quand ledit goûter s’accompagne de petits cookies maison, il va sans dire que c’est encore meilleur !
J’ai réalisé cette version gourmande et girly de cookies il y a quelques temps déjà, ayant trouvé la recette sur le blog de Mamina et j’avais envie de vous la faire partager car je la trouve vraiment très sympa ! J’ai donc récemment fait une nouvelle fournée qui a, semble-t-il, ravi ma famille !
Mon goût pour le chocolat blanc n’est plus un secret, je pense que vous aviez compris que j’en raffole ! J’adore aussi les fruits rouges séchés… Les cranberries ont un petit goût sucré et acidulé qui me plaît tandis que les fraises me rappellent des minis rubis…
L’association de ces saveurs donne un résultat vraiment délicieux, à la fois croustillant et moelleux… mais gourmand assurément !
Une fois les cookies cuits, on est alors libre de choisir, selon sa gourmandise et ses préférences… fraises ou cranberries… ou les deux !
Pour une vingtaine de cookies
- 100 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 gros œuf
- 60 g de chocolat blanc
- 40 g de fraises séchées
- 40 g de canneberges séchées
Détailler les fraises en petits dés.
Casser le chocolat en petits morceaux. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et l’œuf et bien mélanger du bout des doigts (on peut aussi faire toutes ces étapes au robot, mais dans ce cas, rien ne justifie le léchage des doigts à la fin de la recette, donc, c’est à vous de voir !!)
Ajouter le chocolat blanc et mélanger à nouveau.
Séparer la pate en deux parts égales. Dans le premier morceau, ajouter les fraises et dans le second, déposé dans un autre saladier, ajouter les cranberries. Bien mélanger pour incorporer les fruits dans l’ensemble de la pâte.
Placer les deux saladiers au frais, pendant que le four préchauffe à 180°C.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, disposer des petites noix de pâte en les espaçant car elles vont s’étaler à la cuisson.
Cuire environ 8 minutes, en surveillant.
Les cookies doivent rester très pâles, il ne faut surtout pas les surcuire… Laisser tiédir légèrement avant de les déguster !!
Après les petits lingots pomme-caramel, voici une recette assez différente dans sa composition mais tout aussi délicieuse…
Cette recette vient de chez Altergusto et elle ne contient pas de matière grasse, ce qui, il faut l’admettre, décomplexe fortement quand on se prend l’envie d’engloutir ces petits moelleux à tout moment de la journée !
Je n’ai pas eu vraiment l’occasion de le faire, C’est l’Ours qui s’en est chargé pour moi ! Il y a mis beaucoup d’application !! Quand je pense qu’il dit ne pas aimer le chocolat blanc !!
Pour 7 à 8 muffins :
-1 poire
-100 g de poudre d’amande
-80 g de chocolat blanc
-40 g de sucre glace
-2 œufs
-25 g de maïzena
-1 cuillère à café de levure
-½ cuillère à café d’amande amère
Râper le chocolat blanc et si, au bout d’un moment, comme moi, vous en avez marre, finir en le détaillant en petits morceaux !
Mélanger ensemble dans un saladier le chocolat, la maïzena, la levure et la poudre d’amande.
Dans un autre saladier, battre au fouet électrique les œufs, l’arôme d’amande amère et le sucre glace. Le mélange mousse et blanchit.
Incorporer ensuite délicatement à la spatule les ingrédients « secs ».
Ajouter enfin la poire coupée en petits dés (et réserver quelques lamelles).
Verser la préparation dans des caissettes en papier ou en silicone (ou simplement dans des moules à muffins). Déposer quelques lamelles de poire à la surface (si on y pense !)
Enfourner à 160°C (four préchauffé) pour 20 à 25 minutes…
Ainsi que vous le savez, j’ai réalisé il y a peu de temps un délicieux cheesecake… et me suis retrouvée avec une moitié de paquet de spéculoos à utiliser… C’était le moment d’essayer une recette qui me tentait terriblement depuis un bon moment…
Je suis donc allée chercherchez Garance THE recette qui m’a littéralement fait succomber…
Franchement, n’hésitez pas un seul instant, cette pâte à tartiner est délicieuse, a une texture parfaite… bref, c’est une tuerie, tout simplement !!
Et si je vous dis qu’en plus, elle ne contient même pas de beurre, ça vous la coupe, hein ? (bon, ok, il y a quand même un peu de matière grasse, mais bon, ça décomplexe quand même un peu !!!)
Délicieuse sur du pain frais, du pain de mie légèrement grillé, glissée entre deux coques de macaron... Elle se prête, je pense, à toutes nos envies gourmandes… Je crois que je suis amoureuse !!
Pour un pot de pâte à tartiner:
-150 g de spéculoos
-60 g de sirop d’agave (ou de miel à défaut)
-30 g de sucre
-10 cl de lait
-5 cl d’huile neutre
-90 g de chocolat blanc
Faire torréfier les biscuits en les passant 20 minutes dans le four préchauffé à 160°C sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Les réduire en fine poudre à l’aide d’un mixeur par brèves impulsions.
Verser dans un saladier et ajouter sur le dessus le chocolat blanc détaillé en petits morceaux.
Faire chauffer dans une casserole le lait, le sirop d’agave et le sucre, sans toutefois porter le mélange à ébullition.
En verser la moitié sur les biscuits et remuer énergiquement. Quand la pâte devient un peu plus épaisse, ajouter le reste du lait et mélanger.
Ajouter enfin l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. La pâte, encore liquide quand elle est chaude, mais s’épaissir en refroidissant.
Etape facultative, mais que j’ai néanmoins testée : tremper une cuillère dans le liquide encore chaud et goûter… Laisser échapper une petite exclamation de surprise devant le caractère terriblement délicieux de cette pâte… Passer la cuillère au Nours, qui, alerté par mon petit cri et n’écoutant que son courage, vient voir l’objet de ma surprise et, par sens du devoir, plonge à son tour la cuillère dans la pâte…au bout d’une dizaine de trempages, lui arracher ladite cuillère des mains et le virer de la cuisine…
Verser dans un pot en verre propre, refermer et laisser refroidir avant de placer au frais.
Comme Garance qui a réalisé sa propres version de cheesecake à peu près en même temps que moi, je trouve que le cheesecake a une consonance (à juste titre d’ailleurs) très américaine… J'associe invariablement dans mon esprit le cheesecake à New York...
Et je revois cet épisode de F.R.I.E.N.D.S dans lequel Rachel et Chandler se battent pour un cheesecake et finissent par le déguster par terre dans le couloir entre leurs appartements… Rien que d’y penser, comme Rachel, my mouth is full of saliva !!!
J’ai mis du temps avant d’en goûter, et plus encore avant d’en réaliser moi-même… Pourtant, la blogosphère regorge de spécialistes et poétesses du cheesecake !
Alors le cheesecake, qu’est-ce que c’est ?
C’est une base bien croustillante réalisée à partir de biscuits écrasés et de beurre fondu…
C’est une garniture épaisse, dense et sucrée à base de fromage frais (cream-cheese)…
C’est l’association des deux qui donne un dessert franchement délicieux !!
J’ai eu la chance de pouvoir me procurer la star des cream cheese, j’ai nommé le Philadelphia, qui se trouve assez difficilement en France… ne me manquait plus que l’occasion pour réaliser ce gâteau (car on a beau être gourmand, il n’est pas très sérieux d’envisager de s’enfiler un cheesecake à deux…), occasion fournie par ma collègue de bureau le jour de son anniversaire…
J’ai choisi de faire un cheese-cake sucré et parfumé au chocolat blanc avec une base mêlant spéculoos et sablés bretons, ce qui s’est révélé parfait car le goût du spéculoos est bien présent mais ne prend pas le pas sur les autres saveurs…
Pour un cheesecake :
300 g de biscuits (j’ai donc utilisé 150 g de Roudor et 150 g de spéculoos. Si vous avez comme moi un reste de spéculoos, ne les grignotez pas, mettez-les précieusement de côté, j’ai une recette qui décabane à vous proposer très bientôt !!!)
50 g de beurre fondu
230 g de chocolat blanc
400 g de Philadelphia (qui peut être remplacé par du Saint Moret ou autre fromage frais similaire)
2 gros œufs ou 3 moyens
Mixer les biscuits en ajoutant le beurre fondu.
Verser le mélange dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre (j’ai utilisé un cercle à pâtisserie adaptable que j’ai beurré et posé sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson).
Tasser les miettes au fond et sur les cotés à l’aide du fond d’un verre.
Mettre au frais le temps de préparer la suite.
Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux.
Dans un saladier, battre le philadelphia de manière à le détendre.
Ajouter le chocolat fondu et battre à nouveau.
Seul le chocolat sucre l’ensemble, si vous craignez que cela manque de sucre, c’est maintenant qu’il faut en mettre (comme j’avais été plus généreuse en chocolat blanc que ne l’indiquait la recette initiale, je me suis abstenue et le résultat a été parfait).
Ajouter enfin les œufs en remuant bien entre chaque ajout.
Verser sur la base biscuitée et cuire 1 heure à 160°C.
Quand le temps est écoulé, éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte fermée.
Ensuite, pour profiter au maximum des saveurs dégagées par le cheesecake, il est fortement recommandé de le laisser 48 heures au frais, afin qu’il développe tous ses parfums…
Servir accompagné de coulis de fruit rouge, de chocolat fondu ou (attention spoiler !!!) de pâte de spéculoos maison….
Je suis allée chercher cette recette sur le superbe blog chocolat et caetera
Et comme le récent message de Garance m'a rappelé de très bons souvenirs de ma série culte au collège et lycée, je ne peux pas résister à ce petit moment de nostalgie!!
Etant une adepte du sucré-salé, j’aime beaucoup réaliser cette recette qui est rapide et vraiment délicieuse…
Ces chaussons sont très savoureux avec leur pâte parfumée au basilic, croustillante et moelleuse à la fois, et une garniture très gourmande… c’est idéal tiède, pour un repas du soir avec une salade.
Et c’est top à manger avec les doigts !! (mais je ne vous force pas bien sûr ! Les gens bien élevés sont autorisés à les manger avec leurs couverts !!)
La recette provient dublog d’Eryn, dont j’ai suivi scrupuleusement les proportions, ce qui m’a donné 4 jolis chaussons bien rebondis.
Pour 4 beaux chaussons :
La pâte parfumée au basilic :
-300 g de farine
-1 yaourt brassé nature
-10 g d’huile d’olive
-50 g d’eau tiède
-1 sachet de levure
-½ cuillère à café de sel
-Du basilic (frais, surgelé ou lyophilisé) en bonne quantité (la recette initiale préconise 10 g)
-Du poivre au moulin
La garniture :
-150 g de chèvre frais
-20 g de miel liquide
-50 g d’abricots secs moelleux
-½ courgette
-Sel et poivre
Préparer la pâte :
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le poivre et la levure.
Faire un puits et ajouter l’huile et le yaourt ainsi que le basilic.
Travailler la pâte à la main en ajoutant peu à peu l’eau.
La pâte est un peu collante (mais c’est normal !). Amasser la pâte en une boule et couvrir avec un torchon propre le temps de préparer la suite.
La suite, justement, c’est la garniture !
Laver la demi-courgette et la détailler en petits dés. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude en remuant constamment. Réserver.
Couper les abricots en mini dés.
Battre dans un saladier le chèvre, le miel, le sel et le poivre.
Ajouter les abricots et les dés de courgette. Remuer délicatement.
Préchauffer le four à 200°C.
Diviser la boule de pâte en 4 parts égales.
Les étaler au rouleau en cercle sur quelques millimètres d’épaisseur.
Ma technique est de poser la boule sur une feuille de papier sulfurisé et d’étaler la pâte dessus, ce qui facilite les manœuvres à suivre.
Déposer une cuillère à soupe généreuse de garniture sur une moitié du cercle.
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A l’aide de la feuille de papier, rabattre la pâte sur la garniture, de manière à former une demie lune.
Souder la pâte d’abord avec les doigts puis à l’aide d’une fourchette, en appuyant bien les dents sur la soudure.
Soulever le chausson avec le papier et le renverser délicatement sur une plaque de four elle-même recouverte de papier cuisson (la feuille permet de manipuler le chausson plus facilement sans risque de l’abimer).
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et déguster chaud ou tiède, accompagné d’une salade, avec les doigts ou pas !
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