Poulet aux abricots secs et à l’échalote

Comme j’aime beaucoup le sucré-salé et que le poulet est mon ami, cette recette est régulièrement réalisée dans la tanière et rencontre toujours le même succès…

J’aime beaucoup le mélange de saveurs entre les abricots secs, les échalotes et les graines de coriandre. C’est vraiment délicieux !!

Je sers ces aiguillettes avec du riz généralement mais là, j’ai utilisé des petites pâtes. Les deux se valent et s’accordent parfaitement avec le poulet et sa sauce.

Il s’agit d’une recette trouvée il y a plusieurs années au détour du net, et qui a, depuis, rejoint mon classeur de recettes…

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

4 échalotes

Une quinzaine d’abricots moelleux

20 g de beurre

20 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à café de graines de coriandre

Peler et émincer finement les échalotes. Détailler les abricots en petits dés. Écraser grossièrement les graines de coriandre à l’aide d’un pilon.

Couper les filets de poulet en aiguillettes. Les saler et les poivrer.

Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Poivrer, ajouter les dés d’abricot et la coriandre.

Mélanger et verser le bouillon de volaille et laisser mijoter pour que la sauce commence légèrement à réduire. A ce moment, ajouter le beurre et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Faire cuire le poulet dans un filet d’huile d’olive. Quand les aiguillettes sont dorées, ajouter la sauce et couvrir. Laisser cuire à feu doux entre 5 et 10 minutes.

Servir ensuite avec du riz ou des petites pâtes.